Mercredi 12 novembre 2014 3 12 /11 /Nov /2014 18:17

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Voilà une recette complètement magique pour me faire pardonner mon retard...

Mais Bébé 1 est enfin arrivé et mes journées ont pris un rythme un peu différent...Alors oui bien sûr, j'ai le plus joli bébé du monde et il assez probable que je délaisse un peu ma cuisine mais je vais tâcher de vous proposer de très, très bonnes recettes.

A vous qui pensiez que faire son pain maison était soit très compliqué, soit que le résultat ne serait jamais à la hauteur, voilà LA recette qui va vous faire changer d'avis.

Vous allez voir qu'on peut soit même réaliser un délicieux pain maison avec une croute très croustillante et une mie bien moelleuse. La réalisation est ultra simple : pas de pétrissage et un temps de levée relativement court...

La recette vient de différents blogs, elle circule depuis longtemps sur la blogosphère suite à une parution dans le New York Times...Il vous faudra simplement une cocotte, la vraie cocotte en fonte qui va au four...si vous n'en avez pas, c'est le moment d'investir, cela se garde à vie et vous servira pour tout un tas d'autres plats...

 

Ingrédients :

375g de farine T55

1/4 de cuillère à café de levure sèche boulangère (en supermarché)

1 + 1/4 de cuillère à café de sel fin

350ml d'eau froide 

 

Réalisation :

1-Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à homogénéïté. La pâte sera collante mais pas de panique c'est normal.

2-Couvrir le saladier avec du film étirable et laisser reposer la pâte au min 12h (donc à préparer le soir pour le lendemain) à température ambiante. La pâte doit être recouverte de petites bulles.

3-Fariner un plan de travail et y disposer la pâte. Replier la pâte sur elle-même 2 fois en ajoutant un peu de farine. Couvrir avec un film plastique et laisser reposer 15 minutes.

4-Former une boule de pâte en utilisant juste assez de farine pour que la pâte ne colle pas aux mains. Saupoudrer un linge propre ou du papier sulfurisé de farine, semoule de maïs ou de son de blé afin que la pâte ne colle pas et y déposer la boule de pâte, plis sur le dessus.

5-Saupoudrer de nouveau la pâte de farine. Couvrir avec un linge et laisser reposer 2 heures. La pâte est prête lorsqu'elle a doublé de volume et reprend sa forme sous la pression d'un doigt.

6-Faire chauffer la cocotte dans un four préchauffé à 230 C° pendant 30min minimum. Quand la pâte est prête, retirer la casserole du four et y disposer la pâte, plis vers le haut (ils se transformeronnt en jolies nervures). Secouer un peu la cocotte pour redonner forme à la pâte.

7-Cuire avec le couvercle pendant 30min puis entre 15 et 30min sans couvercle jusqu'à ce que la croute soit bien dorée.

8-Laisser tiédir sur une grille et déguster.

 

Remarques :

On peut manger ce pain tout simplement avec un très bon beurre demi-sel, c'est à tomber quand il sort du four et qu'il est encore un peu chaud...

Il se conserve plusieurs jours enveloppé dans un torchon.

On peut varier la recette en utilisant de la farine complète ou semi-complète (en mettre un tiers) ou de la farine aux céréales...

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Publié dans : Petit dej & dietétique
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Vendredi 24 octobre 2014 5 24 /10 /Oct /2014 16:15

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Voilà une recette très automnale... Un gâteau qui porte bien son nom "moelleux épicé aux pommes". Ce gâteau riche en fruits est délicieux à l'heure du goûter alors qu'il commence à faire un peu frais dehors...

La recette vient du livre Cakes, muffins and Cie édité par ELLE A TABLE.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

3 pommes de type Golden

150 de farine blanche

100g de sucre semoule

1 yaourt velouté

6 cuillère à soupe d'huile végétale type ISIO 4

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle

 

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°. Beurrer un moule à charlotte de 20cm de diamètre (ou un moule couronne comme sur la photo).

2-Mixer tous les ingrédients sauf les pommes jusqu'à l'obtention d'une pâte souble et lisse.

3-Peler les pommes et les couper en quartiers. Couper chaque quatier en trois lamelles et les ajouter à la pâte. Mélanger.

4-Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 min environ, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

5-Laisser reposer 10min dans le moule avant de démouler.

 

Remarques :

On peut remplacer 50g de farine par autant de poudre de noix, de noisette et préparer ce gâteau avec des poires.

Ce gâteau se déguste idéalement encore tiède accompagné d'un bon thé fumé.

Publié dans : L'heure du goûter
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Dimanche 19 octobre 2014 7 19 /10 /Oct /2014 16:03

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Voilà une recette très saine de cake sucré que l'on peut agrémenter de ce que l'on veut : compote, confiture, nutella, beurre, miel...

Comme ce cake est peu gras, il est une excellente base de tartine pour le petit déjeuner ou le goûter.

La recette vient de chez Marlette.

 

Ingrédients pour un cake :

180g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de fleur de sel

2 oeufs de poule élevée en plein air

200g de sucre en poudre blond (là j'ai un peu triché et j'ai mis 100g de "Pure via Sucre roux & Stevia", moins calorique car moitié sucre, moitié Stévia, le résultat est impéccable)

70g de purée d'amande non sucrée (magasin bio)

1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille 

140g de compote de pommes

 

Réalisation

1-Préchauffer le four à 180 C°. 

2-Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, et le sel. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre jusquà obtenir un mélange épais et lisse. Ajouter la purée d'amandes et la vanille et mélanger. Ajouter en alternant petit à petit, la compote de pommes et les ingrédients secs, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. 

3-Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 45 à 55 min. A la moitié de la cuisson, couvrir le cake de papier sulfurisé pour qu'il ne colore pas trop. Laisser reposer pendant 15min avant de le sortir de son moule. Couper en tranches et servir tiède.

 

Remarques

Ce cake se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans du papier d'aluminium.

On peut le couper en tranches et le faire toaster au grille pain puis le tartiner d'un peu de beurre salé, de nutella ou d'une bonne confiture maison.

Publié dans : Petit dej & dietétique
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