Voilà une tuerie absolue...Ce qui n'était qu'une petite expérience de laboratoire un dimanche pluvieux, s'est révelée être une bombe atomique de bonheur le lendemain matin...

Je les ai appelé "fingers cheesecake", d'une part parce qu'on les mange évidemment avec les doigts, d'autre part, parce qu'ils sont petits et qu'on peut les déguster comme des petits fours.

La recette est ultra facile à réaliser. J'utilise une base de cheesecake sans cuisson avec de l'agar-agar que je dépose entre 2 biscuits Speculoos. Il suffit ensuite d'une nuit au frigo pour que le biscuit s'imprègne et devienne légèrement mou, je vous jure, un bonheur absolu que vous ne manquerez pas de tremper dans un verre de lait bien sûr !

Ingrédients pour 10 fingers cheesecake :

20 biscuits Speculoos

150g de Philadelphia (light pour moi car aussi bon que le classique)

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de vanille liquide + quelques grains d'une gousse de vanille pour la déco

1/2 cuillère à café d'agar-agar mélangée à une cuillère à soupe d'eau

Réalisation :

1-Mélanger le Philadelphia avec le sucre et la vanille liquide. Goûter et rectifier éventuellement le dosage du sucre.

2-Mélanger 1/2 cuillère à café d'agar-agar avec une cuillère à soupe d'eau et passer à peine quelques secondes au micro-onde. Le résultat doit être à peine gélifié. Mélanger immédiatement avec la préparation au Philadelphia avec un petit fouet manuel.

3-Déposer et étaler environ une cuillère à soupe de creamcheese entre 2 biscuits et ainsi de suite. Parsemer de grains de vanille si vous en avez. Mettre au frais sur une assiette au moins quelques heures, l'idéal étant une nuit entière.

4-Déguster frais ou à sortir 30min avant du frigo pour une température ambiante.

Remarques :

Ces fingers cheesecake sont parfaits pour mettre sur un buffet lors d'une fête ou pour déguster au petit déjeuner avec un grand verre de lait.

Ils se conservent 2 jours au frais dans une boite en plastique.

Voilà un dessert idéal pour le printemps, frais et plutôt léger !

La recette vient du petit livre de la maison KLUGER "Réinventez vos tartes". Ce livre regorge de délicueuses recettes de tartes salées et sucrées.

L'alliance de la ricotta vanillée et des framboises est délicieuse et la préparation de cette recette ne vous demandera que très peu de temps ! Une bonne alternative au cheesecake...

Une autre recette délicieuse que je vous recommande, la tarte à la ricotta et mascarpone orange & chocolat de Jamie OLIVER...

Ingrédients :

1 pâte sablée maison ou (toute prête de bonne qualité)

250g de ricotta

50g de crème liquide

100g de sucre en poudre

2 oeufs de poule élevée en plein air (blancs et jaunes séparés)

1 cuillère à soupe de Maïzena

1 cuilère à café de vanille liquide

100g de framboises fraîches ou surgelées (beaucoup plus pour moi, au moins 150g voire 200g)

Réalisation :

1-Cuire le fond de tarte à blanc dans un four préchauffé à 180 C° pendant 15min environ et jusqu'à ce que la pâte commence à dorer. Laisser refroidir après la sortie du four que vous baisserez à 160 C°.

2-Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec la ricotta, la crème liquide, le sucre et la vanille.

3-Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter la Maïzena et mélanger de nouveau.

4-Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

5-Disposer uniformément les framboises sur le fond de tarte refroidi puis verser dessus la préparation à la ricotta.

6-Enfourner pour 25min.

7-Laisser refroidir et servir à température ambiante ou après quelques heures au frais.

Remarques :

Cette tarte se conserve au frais et doit être consommée dans les 48h.

On peut également essayer un mélange framboise-myrtille.

Disposer pour la déco quelques framboises ou groseilles sur le dessus.

Privilégier une pâte sablée maison c'est vraiment meilleur !