Lundi 8 septembre 2014 1 08 /09 /Sep /2014 10:41

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Voilà une recette parfaitement équilibrée pour un petit déjeuner gourmand ! 

Une autre manière d'utiliser les céréales du petit déjeuner, ici les All Bran, très saines car à base de son d'avoine et peu sucrées. De la banane et quelques pépites de chocolat pour se faire plaisir ou des raisins secs si vous aimez.

La recette est simplissime.

 

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Ingrédients pour 6 muffins : (utiliser un verre à eau)

1 verre de céréales All Bran

1 verre de lait demi-écrémé

1 verre 3/4 de farine semi-complète (ou blanche)

1 oeuf de poule élevée en plein air

1 demi verre de sucre roux

1 cuillère à café d'arôme naturel vanille (grains de vanille en poudre de chez Vahiné)

1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

40g de beurre doux

1 poignée de pépites de chocolat de votre choix

1 banane bien mûre

 

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Dans un saladier mélanger les All Bran et le lait et réserver.

3-Tamiser la farine, la levure et le sel.

4-Dans un petit bol, fouetter l'oeuf entier avec le sucre roux et ajouter aux céréales. Ajouter ensuite le beurre fondu, la banane écrasée (on peut en garder un petit quart pour découper des rondelles à déposer sur le dessus des muffins), la vanille et les pépites de chocolat.

5-Ajouter enfin d'un coup la farine et remuer rapidement avec une cuillère en bois. Le mélange doit laisser encore quelques traces de farine.

6-Remplir les moules à muffins au 2/3 et enfourner pour 20min environ. Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont dorés et souples au toucher.

 

Remarques :

Ces muffins se conservent très bien enveloppés dans du papier aluminium. 

Ils sont idéals au petit déjeuner ou pour une pause goûter au bureau.

On peut les repasser quelques petites secondes au micro onde pour qu'ils retrouvent tout leur moelleux.

Pour plus d'infos sur la technique de préparation des muffins, c'est par , pour d'autres idées de muffins c'est par ici !

Publié dans : Muffins
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Vendredi 5 septembre 2014 5 05 /09 /Sep /2014 17:40

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Voilà une recette sympatique pour le petit déjeuner ! Elle me faisait de l'oeil car elle ne contient pas de beurre et la photo tirée du fameux livre I Love Cakes de Trish DESEINE était très alléchante.

Pari réussi pour ce Tea Bread dont j'ai très légèrement modifié la recette en mettant de la farine semi-complète..Encore plus healthy donc !

Trish conseille de servir le Tea Bread chaud ou grillé avec du beurre salé et elle a bien raison ! (une lichette hein le beurre pas la plaquette entière...)

Au lieu d'en faire un gros, j'ai divisé les ingrédients par deux et j'ai fait 6 mini cakes. A déguster au petit déjeuner avec un yaourt et une tasse de thé parfumé c'est parfait, ou à emporter au bureau !

   

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

450g de farine tamisée

225g de raisins secs blonds

225g de raisins de Corinthe (on peut remplacer l'une des 2 variétés de raisin par des cramberries séchées)

37,5cl de thé chaud (noir de préférence, le vert apporte beaucoup moins de goût)

225g de cassonade

1 paquet de levure chimique

2 oeufs de poule élevée en plein air

1 cuillère à café de mélange 4 épices

 

Réalisation :

1-La veille, faire tremper les raisins dans le thé et laisser macérer toute une nuit.

2-Le lendemain, préchauffer le four à 170 C°.

3-Pendant ce temps, mélanger l'oeuf battu, le mélange 4 épices, la levure, la cassonande, la farine, le thé et les fruits secs.

4-Verser la préparation dans le moule et laisser cuire 35min environ. La pointe d'un couteau insérée au milieu doit ressortir sèche. (cuire plus longtemps pour un cake entier)

5-Sortir du four et laisser refroidir 5 min avant de démouler sur une grille.

 

Remarques :  

Le Tea Bread se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans du papier d'alumiminum.

Pour le réchauffer, couper des petites tranches et les passer au grille pain...

Publié dans : Petit dej & dietétique
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Lundi 25 août 2014 1 25 /08 /Août /2014 11:36

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Voilà une deuxième version de cake à la banane après celle de Trish DESEINE qui a été un grand succès. Je crois quand même que ma préférence se porte sur celle-ci mais je ne saurais pas expliquer pourquoi...Peut-être qu'il est un peu plus moelleux ou tendre..Les deux sont excellentes dans tous les cas !

La recette est celle de Stéphane GLACIER, meilleur ouvrier de France dont j'ai testé un certain nombre de recettes très réussies dernièrement.

N'hésitez pas à adopter ce banana bread, il est atomique !!

Ingrédients :

130g de beurre (demi-sel pour moi, c'est vraiment, vraiment meilleur)

2 bananes bien mûres

130g de sucre en poudre (cassonade pour moi)

3 oeufs de poule élevée en plein air

170g de farine blanche

1/2 sachet de levure chimique

En option : une cuillère à soupe de rhum

En option (mais très recommandé !) : 50g de noix de pécan coupées en petits morceaux

 

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 160 C°.

2-Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle, y déposer les morceaux de banane préalablement tranchées et saupoudrer de 20g de sucre. Les faire revenir 5min et laisser refroidir.

3-Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre ramolli avec le reste de sucre. Incorporer les oeufs et mélanger énergiquement pour obtenir un mélange bien lisse.

4-Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger avec une spatule en ajoutant les morceaux de banane caramélisée, les noix de pécan et la cuillère de rhum.

5-Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte à cake dans le moule.

6-Faire cuire 40 min à 160 C°, sortir du four et démouler quand le cake est bien doré et que la pointe d'un couteau insérée au milieu ressort sèche. Déguster à peine tiède.

 

Remarques :

Ce cake se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans du papier aluminium ou du film alimentaire.

Publié dans : Gros gâteaux
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