Vendredi 18 juillet 2014 5 18 /07 /Juil /2014 11:30

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Voilà une recette de muffins de saison, l'idéal pour bien commencer la journée en se faisant plaisir tout en ayant une alimentation équilibrée...

J'adore les figues fraiches et elles se marient parfaitement avec les muffins en leur apportant beaucoup de moelleux. La petite touche de fromage frais apporte également de la douceur mais vous pouvez ne pas en mettre si cela ne vous tente pas.

N'hésitez pas à mettre encore plus de figues c'est vraiment délicieux...

La prochaine recette sera des muffins rhubarbe et fraises qui a l'air tout aussi délicieuse...

 

Infrédients pour 6 muffins :  

120g de farine semi-complète

50g de son d'avoine

90g de cassonade ou sucre roux (j'en ai mis que 70g)

1 cuillère à café de levure chimique

9,5cl de lait demi-écrémé

9,5cl d'huile de tournesol

1 gros oeuf de poule élevée en plein air

125g de pomme râpée

125g de figue fraiche en morceaux

50g de fromage frais type Saint Môret (optionnel)

 

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Dans un saladier, mélanger la farine, le son d'avoine, le sucre roux, la levure chimique avec la pomme râpée et les morceaux de figue.

3-Dans un bol mélanger le lait, l'huile et l'oeuf et ajouter au mélange précédent en remunant brièvement de sorte que la pâte soit juste mouillée. Il peut rester quelques grumeaux ici et là.

4-Verser la pâte dans un moule à muffins à mi hauteur. Mettre une cuillère à café de fromage frais au milieu et recouvrir du restant de pâte jusqu'au 3/4 afin de laisser le muffin gonfler.

5-Enfourner pour 25 min environ. Le muffin est prêt lorsqu'il est doré et souple au toucher.

6-Déguster tiède ou à température ambiante.

 

Remarques :

Ces muffins se conservent 2/3 jours dans une boite hermétique.

Ils sont délicieux avec une petite touche de miel.

On peut les passer quelques secondes au micro onde pour qu'ils retrouvent tout leur moelleux.

Pour plus de recettes de muffins c'est par ici ! Et , des infos sur la technique de préparation des muffins pour les réussir à coup sûr !

 

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Mardi 8 juillet 2014 2 08 /07 /Juil /2014 11:00

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Voilà une délieuse recette de cheesecake parfaite pour un dessert frais et acidulé.

La réalisation est très facile et l'on peut utiliser tous les fruits d'été que l'on veut.

L'idéal est d'utiliser un moule à manquer d'un diamètre de 22cm ce qui peut paraître petit mais vous donnera un cheesecake assez épais.

 

Ingrédients pour un cheesecake pour 6 personnes :

200g de speculoos

50g de biscuits secs type MacVitees (sablés)

80g de beurre doux

2 belles barquettes de framboise

450g de fromage frais (le Saint Morêt donne un résultat trop salé, le Philadelphia est un peu lourd, j'utilise alors la marque Monoprix qui donne de très bons résultats mais à vous de voir ce qui vous plait le plus)

150g de crème fraîche épaisse à 30% de matière grasse

120g de sucre en poudre roux

2 sachets de sucre vanillé

2 oeufs de poule élevée en plein air

de la confiture maison au choix, ici, une confiture maison nectarines et pêches (l'alliance avec les framboises est parfaite)

 

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Faire fondre le beurre à feu doux ou quelques secondes au micro-onde. Mixer tous les gâteaux secs dans le bol d'un mixer et ajouter le beurre fondu. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3-Mettre la pâte dans un moule à manquer de 22cm de diamètre, le fond recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Bien aplatir la pâte avec une spatule et enfourner pour 10min. Sortir du four et laisser refroidir.

4-Battre dans un grand saladier le fromage frais, la crème fraîche, les sucres, les oeufs entiers jusqu'à obtenir un mélange homogène. (Cette étape peut se faire au mixer ou à la main avec un fouet).

5-Verser délicatement la préparation sur le fond de pâte refroidie et enfourner pour 30min environ. Le milieu peut paraître encore un peu tremblotant mais le cheesecake se figera en refroidissant.

6-Laisser refroidir le cheesecake puis mettre au frais au moins 4 heures, l'idéal étant de le préparer la veille au soir. 

7-Juste avant de servir, étaler un peu de confiture maison sur le dessus avec un pinceau puis ajouter les framboises.

 

Remarques :

Ce cheesecake se conserve très bien 2/3 jours au frais et il est toujours aussi bon.

On peut remplacer le sucre vanillé par le zeste d'un citron et la moitié de son jus à intégrer au mélange fromage-crème.

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Lundi 30 juin 2014 1 30 /06 /Juin /2014 10:00

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Il y a 2 ans, j'essayais mes premières confitures maison, l'année dernière je vous encourageais à vous y mettre, cette année je vous l'ordonne ! Cela fait bien longtemps que je n'achète plus un pot de confiture quand bien même certaines marques produisent des confitures tout à faites correctes...

S'il faut encore vous convaincre, sachez que la préparation des confitures est simplissime, que toutes les mariages sont permis et que le résultat est incomparable en terme de goût et de fraicheur. 

Chaque année, je fais plusieurs pots de confiture d'abricots, de pêches de vigne, de poires williams et de fraises. J'y ajoute parfois une touche de vanille, une pincée de cannelle ou de gingembre. 

Ce week-end, je me suis retrouvée avec de belles fraises gariguette et une poignée de basilic frais. J'avais déjà vu une recette et l'alliance me tentait, la fraise se marie très bien à la fraicheur comme le basilic ou la menthe.

Le résultat est absolument délicieux.

 

Ingrédients pour un pot de confiture :

une barquette de 500g de fraises bien parfumées

le jus d'un demi-citron

environ une dizaine de feuilles de basilic frais 

200g environ de sucre spécial Confitures (type Confisuc)

 

Réalisation :

1-Rincer les fraises, les faire sécher délicatement sur une feuille de sopalin, équeuter et couper en 2 ou en quart selon la taille. Mélanger avec le jus du citron. Ajouter les feuilles de basilic coupées en tous petits morceaux. Ajouter le sucre et mélanger afin que celui-ci soit bien humidifié par les fruits. Laisser reposer au frais quelques heures idéalement afin que les arômes se mélangent bien.

2-Faire cuire entre 5 et 10 minutes à petits bouillons dans une casserole en remuant. Oter la mousse qui a pu se former à la surface. Mettre immédiatement en pot et laisser refroidir complètement avant de mettre au frais.

 

Remarques :

Cette confiture se conserve sans problème plusieurs semaines, voire plusieurs mois tant que le pot n'est pas ouvert.

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