Gâteau fondant aux amandes

Cela fait très, très longtemps que je n'ai rien publié et je m'en excuse ! Le temps passe vite quand on devient mère et on a de moins en moins de temps pour soi surtout lorsque l'on travaille...

Cela étant, maintenant que "mini moi" vient d'avoir un an et qu'il commence à adorer les gâteaux, j'ai décidé qu'il était temps que je me remette aux fourneaux pour lui...

Plutôt que de lui acheter de vilains biscuits bourrés de sucre en supermarché, j'ai choisi de lui faire goûter des recettes simples pour lui faire apprécier petit à petit la pâtisserie et de nouvelles saveurs.

J'avais gardé cette recette depuis un petit moment, elle vient d'un vieux magasine mais impossible de vous dire lequel.

La recette est très simple et le résultat est fabuleux que ce soit pour les grands ou les petits.

Cela ressemble à un financier géant, très moelleux et délicieusement parfumé à l'amande.

Ingrédients:

250g de poudre d'amande

200g de sucre en poudre

100g de beurre

3 cuillères à soupe d'amandes effilées

4 oeufs de poule élevée en plein air

1 cuillère à soupe de farine

sucre glace

en option : 2 cuillère à soupe de kirsch (eau de vie de cerise)

Réalisation :

1) Préchauffer le four à 180 C°.

2) Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Battre dans un saladier les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le beurre fondu, la poudre d'amande, la farine puis le kirsh et mélanger.

3) Verser cette préparation dans un moule beurré et fariné et cuire au four 45min. Le sortir et laisser refroidir avant de démouler. Griller à sec les amandes éffilées, les parsemer sur le gâteau et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Remarques :

Ce gâteau se conserve plusieurs jours enveloppé dans un film plastique alimentaire.

Il accompagne parfaitement un chocolat chaud ou un thé fumé.