Cookies chocolat au lait : Prix du "cookie d'or !"

Publié le par Clem's

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Une des meilleures recettes de cookie au chocolat au lait. La recette de base vient du blog La cuisine de Mimine, je l'ai un peu modifiée pour que mes cookies soient encore plus moelleux.

Clef de la réussite : choisir de très bons ingrédients et surveiller de près la cuisson !

Malheureusement je n'ai pas de photos car ils ont été dévorés lors du concours cookies de ce dimanche organisé à la maison...seul subsiste mon trophée "Cookie d'or", merci Hélène  !

 

Ingrédients :

115g de beurre à température ambiante : moitié beurre doux d'Echiré, moitié beurre au sel de Noirmoutier (ça peut être que du doux ou que du salé selon les goûts...)

220g de farine blanche

1 oeuf de poule élevée en plein air et bio

100g de vergeoise (ça c'est le secret pour des cookies bien moelleux)

100g de cassonade

2 càs de sucre blanc

1/2 càc de bicarbonate de soude (pas trop grave si vous n'en avez pas)

1/2 càc de levure chimique

1/2 càc de sel

1 càc de vanille liquide

240g de chocolat au lait Milka (coupé au couteau en assez gros morceaux, c'est bien meilleur)

en option : 50g de noix, amandes, noisettes, noix de macadamia concassées

 

Réalisation :

1-Mélanger le beurre avec les différents sucres (vergeoise, sucre blanc, cassonade) à la fourchette jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. 

2-Ajouter l'oeuf + la vanille 

3-Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel et les ajouter à la pâte en remuant rapidement. Ajouter le chocolat coupé en gros morceaux et mélanger de nouveau.

4-Former des boules de pâte à la main (de la taille d'un oeuf) et mettre au frigo au moins 30 min. (c'est ce qui permettra à la pâte de rester moelleuse et que le beurre ne fonde pas trop vite)

5-Disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en espaçant bien car ils s'étalent beaucoup à la cuisson !

6-Enfourner 12 min à 140 C°. C'est TOUT A FAIT NORMAL qu'ils soient encore friables à la sortie et qu'ils n'aient pas l'air cuits, ils vont se durcir en refroidissant donc ne pas céder à la tentation de les cuire plus longtemps. Avec une spatule, déposer les cookies délicatement sur une grille.

7-Attendre une dizaine de minutes avant de se jeter dessus....


Voilà quelques photos de ma dernière fournée...:

 

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Pour d'autres idées de cookies, c'est par ici !

Pour la technique de préparation des cookies c'est par !

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Commenter cet article

Noémie 21/02/2016 15:43

Bonjour bonjour !
J'adore cette recette :) Merci beaucoup de l'avoir partagée.
Je ne mange pas de beurre donc je remplace par de l'huile neutre (bizarrement ça marche très très bien), et je me sers de cette recette comme base, je varie les ajouts à chaque fois (chocolat, flocons d'avoine, amandes, smarties...) et ils sont toujours extrêmement réussis !

Clem's 25/04/2016 11:18

L'huile marche aussi très bien en effet, ça reste de la matière grasse...ça marche aussi très bien dans les muffins...

Laura 06/02/2016 14:14

Bonjour, je viens de Suisse et j'ai testé vos cookies médaillés or ;-) Un pur régal! J'ai changé le Milka pour un chocolat brun de chez COOP (c'est tout là le privilège de vivre en Suisse hihi). Ce chocolat brun prend un goût caramélisé délicieux à la cuisson. J'ai dû troquer la vergeoise et la cassonade pour du sucre de canne brut et ça n'a posé aucun problème. Merci beaucoup pour ces recettes diaboliques, c'est déjà la deuxième fois que j'en fais et je n'arrive toujours pas à en garder assez longtemps pour en donner à mon frère! lol

Clem's 25/04/2016 11:23

Merci pour votre message, quelle chance en effet d'être en Suisse rien que pour cela !

Steph 16/09/2015 17:22

Bonjour, je vais tester votre idée d'incorporer de la vergeoise. Je désespère d'avoir des cookies moelleux, les miens sont très croustillants et le cœur ressemble plus à un sablé (très bon mais pas le résultat recherché).
Je vois dans toutes les recettes l'ajout de levure, pourtant les cookies sont toujours plats :-D moi c'est l'inverse, mes cookies restent trop bombés, je n'arrive pas à les avoir plus plats. Merci pour cette recette ;-) je vais essayer

John 13/03/2015 23:18

Bonjour! Je suis depuis quelques semaines à la recherche de LA recette de cookies. J'ai cru l'avoir trouvé avec ceux au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat mais celle ci est encore un cran au dessus. Il me reste encore d'autres recettes à tester, notamment trouvées sur des sites US mais elle restera certainement dans mon top 3. Merci, simplement merci.

Clem's 09/04/2015 22:02

Merci à vous de suivre mon blog et mes recettes !

peony 16/02/2015 12:26

Deuxième fournée en 2 jours : un régal! J'ai juste remplacé le chocolat au lait par du noir...
Merci pour ce partage gourmand.

Clem's 11/03/2015 14:19

Merci à vous !