Mousse au chocolat au lait et caramel au beurre salé...

Voici une mousse très, très régressive. La recette est signée Trish Deseine, dans son livre "Du caramel plein la bouche".

Merci à ma super voisine du 4ème pour ce chouette cadeau !

Ingrédients pour 6 personnes : 

100g de sucre

30g de beurre salé 

20cl de crème fleurette (20cl= environ un verre à moutarde)

200g de chocolat au lait (Nestlé dessert au lait, c'est très bien, en tout cas, prendre une bonne marque)

3 oeufs, jaunes et blancs séparés, de poule élevée en plein air

Réalisation : 

1- Préparer un caramel : mettre tout simplement dans une poêle anti-adhésive ou une casserole les 100g de sucre, sur feu moyen Et LAISSER FAIRE ! Ne pas ajouter d'eau, le sucre va fondre tout seul. Eventuellement, remuer la casserole afin que le sucre liquide enveloppe le sucre encore en poudre. Retirer du feu une fois que le caramel atteint une belle couleur dorée.

2-Hors du feu, ajouter le beurre et la crème, puis chauffer de nouveau pour obtenir un caramel bien lisse.

3-Laisser refroidir un peu avant d'ajouter le chocolat coupé en morceaux. Mélanger et laisser refroidir de nouveau.

4-Ajouter les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolaté.

5-Verser dans un grand saladier ou dans des petits ramequins, laisser reposer au moins 4 ou 5 heures.

La mousse sera encore meilleure préparée la veille pour le lendemain....

Remarques :

Rien à dire, cette mousse est top. On sent bien le caramel, la crème, la pointe de sel.

Les puristes de LA mousse au chocolat noir seront peut-être un peu déroutés mais je vous assure que vous aurez l'impression d'avoir 5 ans en la mangeant...pourquoi pas avec les doigts dans le pot.

Petit conseil : servir des petites quantités, pourquoi pas dans des petites verrines,  ou des ramequins à moitié rempli. C'est qu'elle n'est pas légère, légère cette recette !