Cookies Cappuccino

Voilà une recette qui m'a intriguée car elle change des traditionnels cookies au pépites de chocolat que l'on trouve partout.

La recette est celle de Stéphane GLACIER  qui a été élu meilleur ouvrier de France en 2000 parmi bien d'autres distinctions prestigieuses en matière de pâtisserie. Il dirige aujourd'hui une école de cuisine réputée à Colombes.

Toujours dans notre maison des Landes j'ai découvert son existence par un de ses beaux livres "Mes desserts et leurs secrets". Beaucoup de belles recettes bien expliquées et dont le résultat est à la hauteur.

Ces cookies sont absolument délicieux et ont remporté un vif succès !

Ingrédients pour 6 personnes soit Cookies :

130g de beurre doux

70g de vergeoise blonde

1 jaune d'oeuf de poule élevée en plein air

5cl de crème fraîche liquide

130g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de café moulu

30g d'amandes hachées

30g de noisettes hachées

100g de chocolat au lait

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec une spatule, y incorporer la vergoise.

3-Ajouter le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Mélanger à nouveau.

4-Ajouter la farine et la levure chimique tamisées ensemble et le café moulu. Mélanger puis ajouter les amandes et les noisettes hachées et le chocolat au lait préalablement râpé.

5-Confectionner des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace. Les poser sur une plaque à four beurrée et farinée. Bien les espacer.

6-Enfourner pour 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Remarques :

Les cookies se conservent très bien dans une boite hermétique.

On peut préparer la pâte à l'avance et la conserve au frais en forme de boudin, enveloppé dans du film plastique alimentaire. Il ne reste plus qu'à découper des disques au couteau et les déposer sur une plaque avant de cuire. 

Pour plus d'infos sur la technique de préparation des cookies c'est par ici. Pour d'autres recettes de cookies c'est par là.