Muffins sans oeufs au yaourt aux fruits

Publié le par Clem's

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Comment faire des muffins quand on a plus d'oeufs ? En piochant ça et là sur internet j'ai composé une recette qui a donné des petits muffins bien moelleux, parfaits pour le petit dej...

Ils sont à base de son d'avoine et de yaourt aux fruits.

Ces muffins sont très, très moelleux, bien parfumés avec le parfum fruité du yaourt. Vous pouvez les faire toaster en les coupant en 2 c'est délicieux.

5min de préparation + 15min de cuisson !

 

Ingrédients pour 6 muffins :

140g de farine blanche, semi-complète ou complète

60g de son d'avoine

1 yaourt aux figues (ou autre parfum de votre choix…)

80g de sucre demerara ou de cassonade

50g d'huile végétale type Isio 4

1/2 sachet de levure chimique

1 petite cuillère à café de bicarbonate de soude

 

Réalisation :

1-Mélanger dans un saladier la farine, le son d'avoine, la levure, le bicarbonate et le sucre.

2-Dans un bol, mélanger le yaourt et l'huile. L'ajouter à la préparation précédente en mélangeant très brièvement, il doit rester quelques grumeaux.

3-Mettre la pâte dans des moules à muffins, saupoudrer le dessus de sucre demerara et enfourner pour 17min environ. Les muffins doivent être dorés et souples au toucher. 

 

Remarques :

Ces muffins se conservent très bien dans une boite hermétique.

Pour plus d'infos sur la technique de préparation des muffins c'est par ici.

Pour d'autres idées de muffins, c'est par .

Publié dans Muffins

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jeanne 29/03/2015 17:25

Merci beaucoup, je note !!!!!

Morgane 04/08/2014 12:47

Bonjour, petite question peut on congeler vos muffins

Clem's 04/08/2014 21:45


Oui sans problème ! Les réchauffer ensuite au four traditionnel ...


Gio' 21/11/2012 19:36

Merci pour cette recette !
Je viens de la tester : EXCELLENTE ! Muffins Véritablement Moelleux, avec un Vrai BON Goût !!!
Mon expérience : lorsque j'ai mélangé les 2 appareils j'ai rajouté un peu de lait fermenté car je n'arrivais pas lier le mélange, vraiment trop "sableux" (certainement à cause du son d'avoine). Par
gourmandise excessive, j'ai rajouté une tablette de 200 g de chocolat blanc en morceau (chaque carreau couper en 4). Mon yaourt : perle de lait sur lit d'abricot. J'ai remplacé le sucre blanc par
du sucre de canne complet + huile de maïs pour moi.
Je répète pour ceux qui hésitent encore, au delà du chocolat que j'ai rajouté, le GOÛT de base est EXCELLENT et ce muffin est véritablement MOELLEUX ! Et en plus ça change ;o))
Du coup, je n'hésiterai pas à tester tes autres recettes.

Clem's 22/11/2012 11:27



Merci beaucoup ton message me fait très plaisir ! Du coup cela le donne envie d'en préparer de nouveau, ça fait longtemos que je les ai pas fait !


A bientôt et merci encore !


Clémence



Lili Végétatout 28/07/2011 19:25


Je sais ! Je ne me prive jamais pour rajouter du chocolat héhé ^^


Lili Végétatout 24/07/2011 13:52


J'adore les muffins et quand, en plus, ils sont plein de bonnes choses parfaites pour la santé, comment ne pas craquer ? Bon, en même temps, je n'ai encore jamais réussi à faire des muffins sans y
ajouter de chocolat, oups ^^


Clem's 28/07/2011 12:20



Mais tu peux tout à fait ajouter du chocolat dans ceux là !!