Muffins explosifs au Thé vert Matcha et framboises
Voici une recette qui traîne depuis très, très longtemps sur ma "To do list"...
Encore un WE de permanence garde à vue, -2 C° dehors et quelques flocons de neige, c'était un peu maintenant ou jamais !
Ces muffins sont juste parfaits, la texture est à tomber, le thé matcha parfume délicatement et les framboises explosent littéralement en bouche ! Oui, oui carrément !
La recette que j'ai un peu modifiée vient du blog Cute cakes qui propose aussi plein d'autres de recettes de muffins...
J'ai trouvé mon thé vert en poudre chez Mariage & Frères. Le top du top même si c'est pas donné...Je vous conseille d'ailleurs d'y faire un tour, les thés sont fabuleux, et je suis devenue accro de leurs gelées de thé...
Ingrédients pour 4 ou 5 gros muffins :
100g de farine semi-complète
25g de Maïzena (pour la légereté)
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 oeuf de poule élevée en plein air
70g de sucre en poudre (=4 cuillères à soupe)
40g de beurre doux fondu
1 cuillère à café bombée de thé vert matcha
125 de framboises fraîches ou surgelées entières
Réalisation :
1-Préchauffer le four à 180 C°.
2-Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans un saladier.
3-Dans un bol fouetter rapidement le sucre avec l'oeuf. Ajouter ensuite le beurre fondu puis le thé vert en poudre.
4-Plonger les framboises dans la farine et ajouter la préparation liquide. Donner 2-3 tours de cuillère en bois et STOP, mettre la pâte dans des moules à muffins beurrés. C'est normal s'il reste des éclats de farine ici et là. Plus on mélange, moins les muffins gonflent et ils risquent d'être trop compacts.
5-Faire cuire 20min environ. Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont souples au toucher.
Remarques :
La recette orginale contient 125g de farine blanche, et 100g de cassonade.
Ces muffins se conservent 2 jours dans une boite hermétique, on peut encore les congeler enveloppés dans du papier aluminium. Il suffira de les repasser 10min à peine dans un four chauffé à 160 C°.
Pour des infos sur la technique de préparation des muffins c'est par ici.
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