Muffins explosifs au Thé vert Matcha et framboises

Publié le par Clem's

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Voici une recette qui traîne depuis très, très longtemps sur ma "To do list"...

Encore un WE de permanence garde à vue, -2 C° dehors et quelques flocons de neige, c'était un peu maintenant ou jamais !

Ces muffins sont juste parfaits, la texture est à tomber, le thé matcha parfume délicatement et les framboises explosent littéralement en bouche ! Oui, oui carrément ! 

La recette que j'ai un peu modifiée vient du blog Cute cakes qui propose aussi plein d'autres de recettes de muffins...

J'ai trouvé mon thé vert en poudre chez Mariage & Frères. Le top du top même si c'est pas donné...Je vous conseille d'ailleurs d'y faire un tour, les thés sont fabuleux, et je suis devenue accro de leurs gelées de thé...

 

Ingrédients pour 4 ou 5 gros muffins :

100g de farine semi-complète 

25g de Maïzena (pour la légereté)

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 oeuf de poule élevée en plein air

70g de sucre en poudre (=4 cuillères à soupe)

40g de beurre doux fondu

1 cuillère à café bombée de thé vert matcha 

125 de framboises fraîches ou surgelées entières

 

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans un saladier.

3-Dans un bol fouetter rapidement le sucre avec l'oeuf. Ajouter ensuite le beurre fondu puis le thé vert en poudre.

4-Plonger les framboises dans la farine et ajouter la préparation liquide. Donner 2-3 tours de cuillère en bois et STOP, mettre la pâte dans des moules à muffins beurrés. C'est normal s'il reste des éclats de farine ici et là. Plus on mélange, moins les muffins gonflent et ils risquent d'être trop compacts.

5-Faire cuire 20min environ. Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont souples au toucher.

 

Remarques :

La recette orginale contient 125g de farine blanche, et 100g de cassonade.

Ces muffins se conservent 2 jours dans une boite hermétique, on peut encore les congeler enveloppés dans du papier aluminium. Il suffira de les repasser 10min à peine dans un four chauffé à 160 C°.

Pour des infos sur la technique de préparation des muffins c'est par ici.

Pour d'autres recettes de muffins, c'est par !

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Damien 30/11/2013 21:53

Salut Clem, et merci pour cette recette très prometteuse (je n'ai pas encore goûté... les muffins sont en train de tiédir !), ainsi que pour les nombreux conseils éclairés ! Keep it up!

Clem's 24/12/2013 14:23



Merci Damien, j'espère que la recette était réussie !


Clémence



Claire 09/07/2013 10:22

bonjour Clémence, je viens de découvrir ton blog par l'intermédiaire de la cuisine de bernard... je le dévore depuis une heure et vais prochainement tester plein de recettes, un grand bravo, moi
qui fais plein de petits gateaux à l'heure du thé pour ma famille ou les copines, j'adore !!! tu parles dans cette recette de gelée de thé, c'est très facile à faire avec du sucre spécial
confiture, et j'ai même testé avec de l'agar agar mais ça se conserve moins bien. Merci encore et à bientôt.

Clem's 15/07/2013 00:50



Merci à toi pour ton adorable commentaire, ça me fait très plaisir ! 


En effet, j'ai aussi testé des gelées de thé avec un sucre spécial et c'était très réussi !


A bientôt alors !


Clémence



Juliette 18/05/2013 13:27

Salut à toi Clem!

Un énorme merci pour ton blog que j'adore et que je dévore presque chaque jour, un peu comme un livre d'histoires!!
Je suis devenue accro aux muffins depuis que je l'ai découvert et je m'amuse à essayer chacune de tes recettes. MErci beaucoup pour tes précieuses astuces que j'essaye d'appliquer
systématiquement.
Hier, gros challenge, j'ai testé cette recette de muffins au thé matcha et framboises qui me faisait envie depuis quelques temps. Ce fut un gros succés auprès de mes amis qui ont adoré, mes petits
muffins sont partis en quelques minutes!!! Un énorme merci donc!!
Une petite question cependant: ça fait 2 fois que j'utilise le thé matcha et à chaque fois au moment du mélange, j'obtiens une pâte très compact. Je n'ai aucun problème à la cuisson mais seulement
au moment du mélange et du coup j'ai du mal à mélanger avec la farine. Même si tu dis qu'il ne faut pas trop mélanger, là ça ne se mélange quasiment pas...Bref, je me demandais si tu avais le même
soucis ou dans le cas contraire, si tu as une petite astuce pour moi?!!
Merci encore pour ton blog et bonne cuisine à toi!

Clem's 21/05/2013 00:20



Bonsoir Juliette,


Tout d'abord, merci pour ton message qui me fait super plaisir !


Je n'ai pas ce problème que tu rencontres avec le thé matcha, alors peut-être que ça dépend du thé en poudre que tu utilises..Sinon essaye peut-être de mélanger la poudre directement avec la
farine, cela sera certainement plus facile à mélanger ainsi...


Tu me diras si tu rééessayes !


En tout cas, ces vrais que ces muffins là étaient plutôt une réussite !


A bientôt alors !


Clémence



Cindy 04/03/2013 16:19

J'ai l'impression que c'est la grande mode, le thé vert dans les recettes! Je n'aime pas vraiment le thé alors je n'ai jamais goûté à ce genre de recette mais je trouve ça original!

Clem's 05/03/2013 06:41



Alors ça ne vaut peut-être pas le coup que tu investisses dans le thé matcha ! En revanche, j'imagine que tu trouveras d'autres recettes sur ce blog qui te plairont !


Mais gôute les pâtisserie au thé vert un jour si tu as l'occasion !


a bientôt...


Clémence