Muffins pomme, noix de pécan et sirop d'érable

Publié le par Clem's

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Voilà une nouvelle recette de muffins délicieux, parfaits pour le petit déjeuner ou à l'heure du thé. L'association pomme, pécan et sirop d'érable est terrible !

La recette vient d'un petit bouquin sympa "L'Atelier Cakes & Muffins de chez Larousse. D'ailleurs en réalité, il s'agit de petits cakes mais j'ai utilisé des moules à muffins et le résultat est le même...

 

Ingrédients pour 9 muffins :

2 oeufs de poule élevée en plein air

80g de sucre en poudre blond

1 sachet de sucre vanillé

150g de farine de châtaigne (dans les épiceries bio)

1/2 sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de pralin (mélange d'amandes et de noisettes hâchés au caramel au rayon pâtisserie)

10 cl de lait 

4 cuillères à soupe de sirop d'érable (peut se remplacer par 4 cuillères de miel)

1 pincée de sel

1 pomme rouge (Royal Gala, Pink Lady...)

30g de noix de pécan

 

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 200 C°.

2-Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

3-Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre blond jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le sucre vanillé, la farine, la levure, le pralin, le lait, le sirop d'érable et le sel, puis mélanger le tout au fouet.

4-Peler la pomme, puis la couper en petits dés. Monter les blancs en neige puis les incorporer très délicatement à la pâte avec une cuillère en bois. Ajouter les dés de pomme et les noix de pécan.

5-Répartir la pâte dans des petits moules à muffins beurrés et enfourner 20min environ. Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont dorés et souples au toucher. Déguster tiède.

 

Remarques :

Les muffins se conservent très bien dans une boite hermétique 2/3 jours.

Vous pouvez les passer quelques secondes au four à micro-onde pour qu'ils retrouvent tout leur moelleux.

Pour d'autres recettes de muffins c'est par ici !

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Sabine 09/01/2013 00:52

Encore une belle réussite ! Je n'avais pas de farine de châtaignes, et trop pressée de tester la recette, j'ai utilisé de la farine semi-complète.
J'ai suivi la recette a la lettre, après avoir doublé les quantités.
Résultat : de beaux muffins bien gonflés, délicieux, qui ont régalé tous les convives.
Je viens d'acheter de la farine de châtaignes ce matin, et très prochainement je vais refaire ces muffins avec cette farine. Ainsi,je pourrai comparer la saveur.
Merci beaucoup pour cette excellente recette.
Sabine

Clem's 09/01/2013 08:23



En effet, on peut toujours remplacer la farine proposée..J'utilise maintenant quasiment toujours de la semi-complète pour les muffins...Il va falloir que je retourne faire un tour dans mon
épicerie Bio pour essayer encore d'autres farines..!



clotilde 02/01/2013 11:12

Chouette, une nouvelle recette de muffins !
merci pour toutes tes supers recettes !!

Cindy 28/12/2012 22:12

Miam, moi qui adore la pomme et les noix de pécan, ces muffins sont faits pour moi!

Clem's 29/12/2012 11:25



Merci ! ils sont délicieux, c'est une très bonne alliance c'est vrai !