Muffins aux 3 céréales

Voici une recette toute simple de muffins natures aux 3 céréales.

L'idéal est de les déguster tièdes avec du miel, du nutella ou un peu de confiture...

Ils sont parfaits pour le petit déjeuner.

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

150g de farine semi-complète

1 cuillère à soupe de levure chimique

115g de sucre roux

60g de polenta

70g de flocons d'avoine

2 gros oeufs de poule élevée en plein air

250ml de lait + 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour faire un équivalent du babeurre)

4 cuillères à soupe d'huile végétale type Isio 4

1 cuillère à café d'extrait de vanille

en option : une poignée de raisins secs ou de cramberries séchés

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 200 C°. 

2-Mélanger dans un saladier les ingrédients secs : farine, levure, sucre, polenta, flocons d'avoine.

3-Battre légèrement les oeufs dans un autre saladier, incorporer le lait, l'huile et l'extrait de vanille.

4-Creuser un puits dans les ingrédients secs et y verser la préparation liquide. Jeter une poignée de raisins secs ou cramberries si vous le souhaitez, remuer délicatement et brièvement en veillant à ne pas trop mélanger. Peu importe s'il reste des grumeaux.

5-Répartir la pâte dans les moules à muffins et enfourner pendant environ 13min selon la chaleur de votre four. Les muffins doivent avoir levés, être dorés et souples au toucher.

6-Laisser refroidir quelques minutes avant de les déguster.

Remarques :

Si vous ne les mangez pas tout de suite, faites les réchauffer au four à micro-onde 30 secondes, ils retrouveront alors tout leur moelleux.

Pour plus d'infos sur la technique des muffins, c'est par ici !