Couronne pomme, carotte et cannelle

Voici une recette d'automne (et oui, on y est) très sympa, trouvée dans le dernier Elle à Table. Ce gâteau m'a plu car il est extrêmement moelleux et parfumé. Si vous aimez les gâteaux aux carottes, la cannelle, cette recette vous plaira sûrement ! 

Si vous n'avez pas de moule en forme de couronne, un moule à cake fera l'affaire.

Il a beaucoup plu à la maison, ainsi je crois qu'à ma gentille belle-soeur et voisine du 4ème étage. Enfin, je n'ai pas eu de commentaires particuliers, mais "qui ne dit mot, consent", n'est-ce-pas Laure ?

Ingrédients :

150g de farine de blé

50g de farine de châtaigne

1 pomme

1 orange

1 carotte

80g de beurre doux

90g de sucre roux

50g de raisins secs blonds

40g de poudre de noisette

3 oeufs de poule élevée en plein air

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de cannelle

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 150 C°.

2-Peler la pomme et la carotte et les raper finement. Laver l'orange et raper finement la peau pour obtenir une bonne pincée de zeste.

3-Verser dans un saladier les 2 farines. Ajouter le sel, la levure, le sucre vanillé, la cannelle, la poudre de noisette et le sucre roux. Mélanger, faire un puits au centre puis ajouter les oeufs entiers, le jus de l'orange et le beurre fondu.

4-Travailler le mélange à la spatule. Lorsque la pâte est parfaitement lisse, ajouter le zeste d'orange et les raisins secs.

5-Verser le mélange dans un moule en couronne beurré et enfourner pour 30min. Si le mélange se colore trop vite, couvrir avec du papier d'alluminium. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler tiède.

Remarques :

Ce gâteau se conserve 48h emballé dans du film plastique alimentaire.