Tartelettes à la crème d'orange

Ca faisait longtemps que je voulais tester ces petites tartelettes à l'orange plus originales que la classique tarte aux citrons. Elles sont délicieuses.

L'alliance pâte sablée-crème d'orange est très subtile.

Ingrédients pour 8 mini tartelettes (pour une grande tarte, doubler les proportions)

Pâte sablée : voir ici 

3 oranges bio

100g de beurre doux

100g de sucre en poudre

3 oeufs de poule élevée en plein air

Réalisation :

1-Faire cuire les fonds de pâte entre 15 et 20min à 180 C°. C'est cuit lorsque la pâte prend une jolie couleur dorée de manière uniforme.

2-Dans une casserole, faire cuire le jus des oranges préssées, le beurre et le sucre à feu moyen. Ajouter également quelques zestes d'orange pour parfumer. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux, retirer les zestes avec une petite passoire et remettre à feu moyen.

3-Lorsque que le mélange commence à bouillonner, ajouter les oeufs préalablement battus et ne pas cesser de remuer énergiquement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4-Quand l'ébulition reprend, couper le feu et laisser refroidir.

5-Garnir les fonds de tarte avec environ une cuillère à soupe de crème à l'orange, ajouter un petit zeste au milieu pour la décoration et mettre au frigo au moins 2 heures.

Remarques :

Se conserve au frais mais les sortir 30min avant de les consommer