Tarte sablée au citron vert
Voilà une autre délicieuse recette de tarte avec une base de pâte sablée...Le citron vert apporte une note acidulée et fraiche un peu différente du citron classique, et c'est tout aussi bon !
La recette est inratable !
Ingrédients pour une belle tarte :
une pâte sablée maison : recette de Stéphane GLACIER ici
2 citrons verts entiers pressés
150 g de beurre doux frais
150 g de sucre en poudre
3 oeufs de poule élevée en plein air
Réalisation :
Préalablement à la préparation de la crème de citron, cuire entièrement le fond de tarte entre 15 et 20 minutes à 180 °C. La pâte doit être bien dorée au centre comme sur les bords.
1-Dans une casserole, mettre le jus du citron pressé, le beurre coupé en morceaux et le sucre.
2-Casser les œufs dans un bol et fouetter énergiquement quelques instants.
3-Lorsque le mélange dans la casserole entre en ébullition, verser rapidement les œufs et mélanger très énergiquement avec un fouet afin qu'ils ne cuisent pas au contact de la préparation mais se diluent dedans de manière homogène. Faire cuire jusqu’à épaississement.
Dès les premiers bouillons, stopper la cuisson et remplir le fond de tarte avec une petite louche et étaler uniformément avec une spatule.
4-Reserver au frais au moins 2 heures. Sortir la tarte 30 minutes avant de servir.
Remarques :
La tarte se conserve au frais 3-4 jours sans problème. Il faut toujours la ressortir une vingtaine de minutes avant dégustation.