Gâteau léger aux noisettes et à la banane

Voilà une recette exactement comme je les adore pour le petit déj ! Que des bonnes choses pour bien démarrer la journée et qui permettent de tenir jusqu'au déjeuner....(notamment quand enceinte de 6 mois vous ne pensez qu'à manger ;-) )

J'ai trouvé cette recette dans le livre de Trish DESEINE, I LOVE CAKE que je me suis promise d'acheter à mon retour car tout ce que j'ai essayé jusqu'à maintenant est délicieux. J'ai légèrement modifié la recette qui ne comporte pas de bananes à l'origine mais ici dans les Landes, la maisonnée a adopté le Banana Bread au petit dej...

A déguster avec un yaourt à la greque et un jus d'orange pressé, c'est un petit déj idéal !

Ingrédients :

5 blancs d'oeufs

100g de beurre demi-sel fondu

80g de noisettes en poudre (la version "grillées" de chez VAHINE)

150g de cassonade ou sucre roux

75g de farine (semi-complète pour moi)

2 bananes bien mûres (en option)

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 200 C°.

2-Monter les blancs en neige.

3-Incorporer délicatement les noisettes et le sucre.

4-Ajouter ensuite la farine, les bananes bien ecrasées et le beurre fondu.

5-Verser le mélange dans un moule à manqué beurré et faire cuire à 200 C° pendant 15 min, baisser ensuite le thermostat à 150 C° et laisser cuire encore 15 min ou jusqu'à ce que le gâteau soit dorée et souple au toucher.

6-Démouler une fois que le gâteau est tiède et déguster.

Remarques :

Ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours à température ambiante enveloppé dans du papier aluminium.

On peut aussi ajouter une poignée de noix de pécan concassées dans la pâte comme dans la recette du banana bread, cela se marie très bien.