Cake à la pâte de Spéculoos et aux pommes

La pâte de Spéculoos c'est une petite merveille trouvée à Amsterdam. Dieu merci, je me suis rendue compte qu'on en trouvait aussi à Paris...

Alors on peut s'en faire des tartines ou le manger à la petite cuillère comme le Nutella, ou bien faire un délicieux cake dont voici la recette !

Ingrédients :

190g de farine blanche ou semi-complète

170g de pâte de Speculoos

30g de beurre

70g de cassonade

1 cuillère à soupe de levure chimique

3 oeufs blancs et jaunes séparés

5 cuillères à soupe de lait

2 pommes sucrées

1 pincée de sel

1 ou 2 speculoos

Réalisation :

1-Mélanger la farine et la levure.

2-Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel et réserver.

3-Faire fondre la pâte de Speculoos au micro-onde avec le beurre, puis mélanger avec le sucre. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs, le lait et mélanger de nouveau.

4-Mélanger cette dernière préparation avec la farine. 

5-Incorporer délicatement les oeufs en neige.

6-Ajouter les morceaux de pomme coupés en petits morceaux et mélanger.

7-Mettre la pâte dans un moule à cake beurré, saupoudrer d'un ou 2 spéculoos réduits en miettes pour le côté croustillant et enfourner pour environ 35 min à 180 C°. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. 

Remarques :

Déguster en tartinant de pâte de Spéculoos, c'est encore meilleur, comme un glaçage !