Coffe cake à la crème fraîche

Voilà une très bonne recette tirée d'un livre que je me suis offert il y a peu : "La pâtisserie Maison" de MARLETTE. Un énième livre de cuisine qui m'a tentée par ses recettes saines et gourmandes...

Cela fait un moment que je n'ai rien publié alors qu'enfin en congé mat, je croyais passer ma vie derrière les fourneaux ! Et non, déménagement oblige...et j'avais oublié ce que c'était...les cartons, les meubles à choisir, le lit de bébé à monter (non là c'est pas moi...) Bon enfin, il me reste plus que 3 petites semaines avant l'arrivée du petit et maintenant que nous sommes à peu près installés, je vais essayer de reprendre un rythme un peu plus soutenu !

Il s'agit donc d'un Coffe Cake, point de café dedans (j'ai horreur des desserts au café..) mais un beau gâteau pour accompagner ledit café, voilà qui peut me tenter. Ce gâteau va également très bien avec un thé d'ailleurs.

Il faut dire que le résultat est particulièrement alléchant, je suis assez contente de ma photo qui reflète bien ce gâteau tout en volume et extra-moelleux.

A l'intérieur, se cache un délicieux streusel, mélange de noix de pécan hâché, farine et sucre...c'est délicieux !

La recette est très facile à réaliser, il vous faut simplement un beau moule en forme de couronne.

Ingrédients :

390g de farine de blé

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à café de levure chimique

2 cuillères à café de fleur de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille (la poudre de grains de vanille de chez Vahiné)

180g de beurre doux mou (pas fondu)

280g de sucre (oui c'est beaucoup...)

4 oeufs de poule élevée en plein air

250g de crème fraîche épaisse (15% de matière grasse min)

Pour le streusel :

40g de sucre blond

65g de farine

2 cuillères à café de cannelle moulue

100g de noix de pécan

3 cuillères à soupe de beurre froid coupé en dés

1 pincée de sel

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°. Beurrer et fariner un moule à couronne.

2-Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la fleur de sel et la vanille. Dans un autre bol, fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune. Ajouter les oeufs un à un en battant énergiquement à la main.

3-Ajouter les ingrédients secs en alternant avec la crème fraîche et bien mélanger.

4-Pour le streusel, placer le sucre blond, la farine, la cannelle, le sel et le beurre dans un bol et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux comme un crumble. Ajouter les noix de pécan coupées en petits morceaux.

5-Verser la moitié de la pâte dans le moule. Saupoudrer le streusel dessus. Ajouter le reste de la pâte et lisser la surface. Enfourner pour 45 à 50 min. Laisser refroidir pendant 30 min avant de démouler.

Remarques :

Ce gâteau se conserve plusieurs jours enveloppé dans du film alimentaire pour qu'il ne sèche pas.

Il est délicieux au petit déjeuner avec une tasse de thé et un yaourt à la vanille par exemple...