Petits gâteaux corses au Brocciu : les "Fiadone"

"Un petit délice" comme l'indique le Magasine SAVEURS d'où est tirée cette recette. 

Le fiadone est le dessert le plus connu de la gastronomie corse. Sans farine et à base de fromage frais brocciu, il fait penser au cheesecake au citron avec une texture plus grumeleuse, plus rustique disons !

Servez-le en guise de dessert frais et léger avec un petit verre de Limoncello.

Ils ont eu beaucoup de succès même si Julien a fait remarquer qu'il manquait une base de spéculoos comme dans un cheesecake. Pour ma part, j'ai apprécié cette texture simple, aérienne et acidulée. 

Ingrédients pour une douzaine de mini fiadone :

400g de brocciu (j'en ai trouvé au rayon frais du Monoprix)

3 oeufs blancs et jaunes séparés

175g de sucre en poudre

1 citron non traité

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°. 

2-Fouetter le brocciu dans un saladier afin de le détendre. Prélever le zeste du citron et presser le jus.

3-Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Ajouter les jaunes au brocciu avec le jus et le zeste de citron et la moitié du sucre. Fouetter à nouveau afin d'homogénéiser l'ensemble.

4-Battre les blancs en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique puis ajouter le reste du sucre et fouetter à nouveau.

5-Ajouter les blancs d'oeufs à la préparation au brocciu avec précaution puis répartir la pâte dans des moules à muffins en silicone jusqu'au 2/3.

Enfourner pour 35min puis laisser les gâteaux refroidir avant de les déguster.