Muffins à l'orange

Cela faisait un petit moment que je voulais faire des muffins à l'orange pour le petit dej. Préparés avec de la farine complète, ils sont délicieux et très parfumés.

Vous pourrez soit mixer vos oranges, soit les couper en petits morceaux afin de donner un côté encore plus fruité à vos muffins.

N'hésitez pas à les tartiner de miel quand ils sont encore chauds c'est délicieux !

C'est une recette de Susanna TEE auteure de "100 muffins pour tous les goûts".

Ingrédients pour 6 muffins :

140g de farine complète ou semi-complète

2 belles oranges

1 gros oeuf de poule élevée en plein air

125ml de jus d'orange

55g de sucre blanc

1 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à  soupe d'huile végétale type Isio 4 (3 cuillères à soupe dans la recette originale)

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 200 C°. 

2-Râper finement le zeste d'une orange et le réserver. Peler les 2 oranges en veillant à bien ôter la chair blanche (c'est un peu fastidieux je vous préviens, surtout si comme moi, vous ne supportez pas cette petite peau blanche). Séparer la chair des oranges en quartier. Mettre de côté 3 quartiers pour la garniture et couper les en 2. Hacher les quartiers restants OU couper les en tout petits morceaux selon vos goûts.

3-Mélanger farine, levure chimique et sucre dans un saladier.

4-Battre légèrement l'oeuf dans un pichet et ajouter le jus d'orange, l'huile et le zeste d'orange mis de côté et mélanger avec une spatule. Creuser un puis au centre du saladier à farine et y verser ces ingrédients liquides. Ajouter les oranges hachées ou coupées en morceaux. Remuer délicatement et brièvement. Veiller à ne pas trop mélanger.

5-Répartir la pâte dans le moule à muffins. Garnir les muffins des quartiers d'orange coupés en deux sur le dessus et cuire entre 15 et 20min, jusqu'à ce que les muffins aient levé et qu'ils soient dorés et souples au toucher.

6-Laisser refroidir 5min et servir chaud.

Remarques :

J'ai préféré conserver ces muffins au frigo vu qu'ils contenaient beaucoup de fruits. 

N'hésitez surtout pas à les réchauffer quelques secondes au micro-onde pour qu'ils retrouvent tout leur moelleux et nappez-les de miel.

Pour plus d'infos sur la technique de préparation des muffins, c'est par ici !

Une autre recette à l'orange à tomber par terre : là !