Voilà une merveilleuse recette de Carrot Cake ! Après maints essais, c'est pour moi le must, je ne la change plus. Je l'ai trouvée en Australie l'année dernière où j'étais partie 6 mois en échange avec l'école du barreau. 

Recette testée pour l'anniv de Flo à Varsity...souvenirs, souvenirs...(petite dédicace au passage pour la petite bande de Bond et de Surfers !)

Encore meilleur après une nuit au frigo...

Ingrédients : 

Pour la pâte : 

4 oeufs de poule élevée en plein air

300 ml d'huile végétale (tournessol, arachide…oui 300ml ça paraît beaucoup mais il faut ce qu'il faut...)

300 g de carottes râpées Bio

220 g de farine

200 g de sucre (100 g de sucre blanc, 50 g de cassonade, 50 g de sucre muscovado)

1 belle cuillère à café d'arôme vanille liquide

1 cuillère à café rase de canelle moulue

1 soupçon de poudre "4 épices" (=cannelle, gingembre, girofle, muscade. Se trouve au rayon épices du supermarché)

1/2 verre de jus d'orange frais

50 g de noix de pécan

1 belle cuillère à café de levure chimique

1 belle cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

Pour le icing (glaçage) :

200 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint Morêt 

50 g de beurre frais mou (pas fondu !)

sucre glace à votre convenance, au moins 150 g

1 cuillère à café de vanille liquide

Réalisation : 

1- Préchauffer le four à 175 °C. Eplucher les carottes puis les râper dans un bol et réserver. Concasser les noix de pécan dans un petit récipient et mettre de côté.

2-Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile, le sucre et la vanille. Ajouter le jus d'orange et mélanger.

3-Dans un 2ème saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, le bicarbonate de soude, la canelle et les 4 épices.

4-Mélanger la préparation liquide avec la préparation farineuse jusqu'à obtenir une pâte lisse.

5-Ajouter les carottes rapées et les noix de pécan, mélanger.

6-Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné (même si moule en silicone) et enfourner pour environ 40 min selon votre four. Surveiller régulièrement la cuisson à partir de 30 min, planter la pointe d'un couteau au milieu, si elle ressort sèche, c'est cuit, ne pas laisser plus longtemps sinon la gâteau perdrait de son moelleux !

7-Pendant la cuisson, préparer le glaçage qui recouvrira le carrot cake. Mélanger dans un bol, 50 g de beurre pommade avec 200 g de fromage frais. Ajouter au fur et à mesure le sucre glace en goûtant régulièrement. Une fois que le mélange est à votre goût, ajouter une cuillère à café de vanille liquide. Pour ma part, 200 g de sucre glace suffisent, la recette australienne indiquait 480 g, c'était beaucoup trop sucré pour moi ! N'oubliez pas que le gâteau est déjà bien sucré...

Mettre le icing au frigo.

8-Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir un peu avant de le démouler. Ne vous précipitez pas pour mettre le icing dessus, il fondrait immédiatement ! Le mieux est de préparer le carrot cake un peu à l'avance, au moins 2h avant de le manger et d'ajouter le glaçage dessus à l'aide d'une spatule au dernier moment.

Si jamais....il en restait, il se conserve très bien au frigo et au petit déj, c'est juste une tuerie...

Remarques : 

J'aime tellement cette recette que je pensais me la garder secrètement mais finalement ça sera la première recette de ce blog !

Certains ingrédients peuvent varier, notamment pour le sucre, vous pouvez ne mettre que de la cassonade et oublier les 4 épices si vous n'en avez pas.