Wonderful Australian Carrot Cake

Publié le par Clem's Cooking

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Voilà une merveilleuse recette de Carrot Cake ! Après maints essais, c'est pour moi le must, je ne la change plus. Je l'ai trouvée en Australie l'année dernière où j'étais partie 6 mois en échange avec l'école du barreau. 

 

Recette testée pour l'anniv de Flo à Varsity...souvenirs, souvenirs...(petite dédicace au passage pour la petite bande de Bond et de Surfers !)

 

Encore meilleur après une nuit au frigo...

 

Ingrédients

Pour la pâte

4 oeufs de poule élevée en plein air

300 ml d'huile végétale (tournessol, arachide…oui 300ml ça paraît beaucoup mais il faut ce qu'il faut...)

300 g de carottes râpées Bio

220 g de farine

200 g de sucre (100 g de sucre blanc, 50 g de cassonade, 50 g de sucre muscovado)

1 belle cuillère à café d'arôme vanille liquide

1 cuillère à café rase de canelle moulue

1 soupçon de poudre "4 épices" (=cannelle, gingembre, girofle, muscade. Se trouve au rayon épices du supermarché)

1/2 verre de jus d'orange frais

50 g de noix de pécan

1 belle cuillère à café de levure chimique

1 belle cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

Pour le icing (glaçage) :

200 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint Morêt 

50 g de beurre frais mou (pas fondu !)

sucre glace à votre convenance, au moins 150 g

1 cuillère à café de vanille liquide

 

Réalisation

1- Préchauffer le four à 175 °C. Eplucher les carottes puis les râper dans un bol et réserver. Concasser les noix de pécan dans un petit récipient et mettre de côté.

 

2-Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile, le sucre et la vanille. Ajouter le jus d'orange et mélanger.

 

3-Dans un 2ème saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, le bicarbonate de soude, la canelle et les 4 épices.

 

4-Mélanger la préparation liquide avec la préparation farineuse jusqu'à obtenir une pâte lisse.

 

5-Ajouter les carottes rapées et les noix de pécan, mélanger.

 

6-Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné (même si moule en silicone) et enfourner pour environ 40 min selon votre four. Surveiller régulièrement la cuisson à partir de 30 min, planter la pointe d'un couteau au milieu, si elle ressort sèche, c'est cuit, ne pas laisser plus longtemps sinon la gâteau perdrait de son moelleux !

 

7-Pendant la cuisson, préparer le glaçage qui recouvrira le carrot cake. Mélanger dans un bol, 50 g de beurre pommade avec 200 g de fromage frais. Ajouter au fur et à mesure le sucre glace en goûtant régulièrement. Une fois que le mélange est à votre goût, ajouter une cuillère à café de vanille liquide. Pour ma part, 200 g de sucre glace suffisent, la recette australienne indiquait 480 g, c'était beaucoup trop sucré pour moi ! N'oubliez pas que le gâteau est déjà bien sucré...

 

Mettre le icing au frigo.

 

8-Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir un peu avant de le démouler. Ne vous précipitez pas pour mettre le icing dessus, il fondrait immédiatement ! Le mieux est de préparer le carrot cake un peu à l'avance, au moins 2h avant de le manger et d'ajouter le glaçage dessus à l'aide d'une spatule au dernier moment.

 

Si jamais....il en restait, il se conserve très bien au frigo et au petit déj, c'est juste une tuerie...

 

Remarques

J'aime tellement cette recette que je pensais me la garder secrètement mais finalement ça sera la première recette de ce blog !

 

Certains ingrédients peuvent varier, notamment pour le sucre, vous pouvez ne mettre que de la cassonade et oublier les 4 épices si vous n'en avez pas. 

Publié dans Gros gâteaux

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Cuisinons En Couleurs 01/06/2015 13:53

Superbe recette!
Je me suis d'ailleurs permise de la refaire et de la publier sur mon blog ! :p

Merci,

Salma

Doudue 21/11/2014 09:09

Bonjour Clem

pourrais tu me dire les dimensions approx. du moule nécessaire stp ?

Clem's 21/11/2014 14:48



Honnêtement j'ai fait cette recetteil y a longtemps et je n'ai plus le moule mais de mémoire c'est un moule rond classique. Je dirai 25cm de diamètre...



Loulou 15/03/2014 13:00

Effectivement, il est "wonderful"! Merci pour le partage!

Clem's 18/03/2014 18:53



Merci !!



Noémie 02/09/2013 12:47

Hello, je m'apprête à tenter de réaliser le fabuleux carrot cake mais je me demandais pour combien de personnes est la recette ?? Merci ;)

Clem's 02/09/2013 13:00



Bonjour, environ pour 8-10 personnes !



Emilia 02/03/2013 23:23

grâce à votre blog j'ai enfin réussi un carrot cake qui me plaise, il est juste parfait !
je fais circuler la recette autour de moi car tout le monde me la réclame.
Un grand merci pour ce partage !!