Baghrir ou les crêpes aux mille trous

Lors d'un joli voyage au Maroc pour l'Ascension, je découvre, dans un cadre idyllique à Taroudant, les Baghrir ou "crêpes aux mille trous" au petit déjeuner*. Des petites crêpes légères et fines, parsemées de multiples petites alvéoles qui nous ont été servies dans un petit plat à tajine, encore tièdes avec un miel de fleurs d'oranger à tomber dont j'ai évidemment rapporté un pot à Paris...

Une tuerie que je m'étais promise de refaire sitôt rentrée. Quelques semaines plus tard, j'ai trouvé la recette qui me convenait sur le blog de Bernard dont je suis une lectrice et fan assidue.

Vous verrez, la réalisation est simplissime, alors n'hésitez pas à l'essayer !

*un petit dej de rêve, cf.photo plus bas....

Ingrédients pour une dizaine de petites crêpes :

370g d'eau froide

215g de semoule fine

25g de farine

10g de sucre

2 pincées de sel

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

2 cuillères à café de levure chimique

Réalisation :

1-Mettre l'eau dans le bol d'un mixer avec la levure de boulanger. Ajouter la semoule, la farine, le sel et le sucre.

2-Mixer pendant 2-3 min afin d'obtenir une pâte lisse. La pâte doit commencer à tiédir.

3-Laisser reposer la pâte 15min, des petites bulles commencent à se former.

4-Ajouter la levure chimique et mixer de nouveau quelques secondes.

5-Faire chauffer une petite poêle très légèrement graissée avec un sopalin et un peu d'huile végétale. Déposer une petite louche de pâte quand la poêle est bien chaude en remuant doucement le manche pour bien l'étaler. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les petites bulles se forment et que la pâte crue ait disparu. Ne cuire que d'un côté.

6-Déguster immédiatement avec du beurre et du miel liquide.

Remarques :

Si la pâte ne vous semble pas assez liquide, ce qui a été mon cas, ne pas hésitez à rajouter jusqu'à un demi verre d'eau dans la pâte.

La pâte peut tout à fait se préparer la veille, il suffit de la laisser reposer au frais toute la nuit.

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