Baghrir ou les crêpes aux mille trous

Publié le par Clem's

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Lors d'un joli voyage au Maroc pour l'Ascension, je découvre, dans un cadre idyllique à Taroudant, les Baghrir ou "crêpes aux mille trous" au petit déjeuner*. Des petites crêpes légères et fines, parsemées de multiples petites alvéoles qui nous ont été servies dans un petit plat à tajine, encore tièdes avec un miel de fleurs d'oranger à tomber dont j'ai évidemment rapporté un pot à Paris...

Une tuerie que je m'étais promise de refaire sitôt rentrée. Quelques semaines plus tard, j'ai trouvé la recette qui me convenait sur le blog de Bernard dont je suis une lectrice et fan assidue.

Vous verrez, la réalisation est simplissime, alors n'hésitez pas à l'essayer !

 

*un petit dej de rêve, cf.photo plus bas....

 

Ingrédients pour une dizaine de petites crêpes :

370g d'eau froide

215g de semoule fine

25g de farine

10g de sucre

2 pincées de sel

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

2 cuillères à café de levure chimique

 

Réalisation :

1-Mettre l'eau dans le bol d'un mixer avec la levure de boulanger. Ajouter la semoule, la farine, le sel et le sucre.

2-Mixer pendant 2-3 min afin d'obtenir une pâte lisse. La pâte doit commencer à tiédir.

3-Laisser reposer la pâte 15min, des petites bulles commencent à se former.

4-Ajouter la levure chimique et mixer de nouveau quelques secondes.

5-Faire chauffer une petite poêle très légèrement graissée avec un sopalin et un peu d'huile végétale. Déposer une petite louche de pâte quand la poêle est bien chaude en remuant doucement le manche pour bien l'étaler. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les petites bulles se forment et que la pâte crue ait disparu. Ne cuire que d'un côté.

6-Déguster immédiatement avec du beurre et du miel liquide.

 

Remarques :

Si la pâte ne vous semble pas assez liquide, ce qui a été mon cas, ne pas hésitez à rajouter jusqu'à un demi verre d'eau dans la pâte.

La pâte peut tout à fait se préparer la veille, il suffit de la laisser reposer au frais toute la nuit.

photo-copie-1

 

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Alexandra 07/02/2016 13:46

Bonjour, cela fait lgtps que j'ai envie d'essayer ces crêpes, il faut que je me lance, mais il n'y a ni lait, ni oeuf ?? Merci

Clem's 25/04/2016 11:22

Bonjour, désolé pour la réponse très tardive, non c'est une recette marocaine sans oeuf ni lait, c'est délicieux vous verrez !

corinne 05/11/2012 17:33

Merci! Bon je vais essayer alors.

corinne 05/11/2012 10:35

Bonjour,

J'ai moi aussi tenté la recette de Bernard.
C etait réussi, sauf que je n'ai pu en faire que 8.
Penses tu qu 'en rajoutant de l'eau, cela va être aussi bien réussi ? Et je dois rajouter l'eau juste avant de faire les crêpes? Je dois en faire pour 50 personnes! donc je suis loin du compte avec
8 crêpes, à moins de tripler les quantités de semoule, farine etc..

Clem's 05/11/2012 11:38



Bonjour, 


Tu es bien courageuse pour 50 personnes !! Il faut au moins quadrupler les quantités à mon avis. J'avais rajouté un petit peu d'eau au dernier moment et c'était très réussi..


Bon courage !



hélène 03/07/2012 18:00

Bonjour,
J'habite Taroudant depuis 2ans1/2 et je ne me lasse pas de manger des bagrhirs(crêpes mille trous) au petit déjeuner !!!
Pour ma part, je fais lever la levure de boulanger avec 1 c.a.s de sucre et un peu d'eau tiède. Puis je mélange tous les ingrédients secs (y compris la levure chimique), j'ajoute la levure montée
et l'eau. Puis je mixe.Recette de Fathira, authentique roudanie !!!

Clem's 04/07/2012 00:54



Merci de ta visite ! Quelle chance tu as d'y avoir droit tous les matins ! J'essayerai avec ta version la prochaine fois que j'en fais pour voir s'il y a une différence...


A bientôt !


Clem



Clotilde 26/06/2012 00:24

Tarroudant c'est vrai que c'est sublime, merci de nous faire partager ces découvertes culinaires !
Bonne continuation !