Gâteau très fondant aux noix

Amateurs de douceur, en quête d'un goûter réconfortant pour affronter les premiers frimas ? Ce gâteau est fait pour vous ! Des noix fraîchement mixées, un doux parfum de Rhum ou de Cognac, un fondant incroyable...Voilà une belle recette d'automne. A déguster avec le thé ou le café de l'après-midi...

La recette vient tout simplement du site Marmiton où elle rencontre un franc succès.

Elle ressemble beaucoup à celle-ci, en version aux amandes que j'adore...

Ingrédients pour 6 :

3 oeufs de poule elevée en plein air

100g de beurre doux ramolli

175g de noix décortiquées

150g de sucre de canne

40g de farine

1 verre à liqueur de Rhum ou de Cognac 

1 pincée de sel

Pour le glaçage : 

60g de sucre glace 

1/2 blanc d'oeuf extra-frais

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 150 C°.

2-Hacher finement les noix avec une moulinette ou un robot de cuisine et verser cette poudre dans un saladier en mélangeant avec 75g de sucre de canne.

3-Avec le batteur à vitesse moyenne, mélanger les 75g de sucre de canne restants avec le beurre ramolli. Mélanger avec la préparation précédente.

4-Lorsque le mélange est homogène, ajouter toujours en battant, les oeufs un à un, le sel, la farine et l'alcool.

5-Verser la préparation dans un moule beurré (22cm de diamètre) et enfournez pour 40min environ.

Remarques :

Ce gâteau peut se servir avec ou sans glaçage, pour ma part, je préfère avec...

Pour obtenir un gâteau plus aérien et moins fondant, monter les blancs en neige et les incorporer au dernier moment tout doucement. On peut encore ajouter un demi sachet de levure...

Utiliser des noix fraiches à mixer soi-même plutôt que de la poudre de noix.

Le goût de l'alcool se sent très peu, donc ce gâteau convient tout à fait aux enfants mais il peut aussi être supprimé.

Le glaçage en blanc d'oeuf est extra, à retenir pour d'autres recettes, je l'applique partout : pour un gros gâteau : un blanc d'oeuf + 120g de sucre glace.