Muffins ultra moelleux banane-miel-avoine

Des muffins ultra moelleux grâce à la banane et au miel, parfaits pour le petit déjeuner !

Pour 6 gros muffins :

100g de son d'avoine (Monoprix "Bien vivre" ou autre...)

1 cuillère à soupe de Maïzena

2 cuillère à soupe de cassonade

2 cuillère à soupe de miel

1 yaourt nature brassé ou équivalent (fromage blanc...)

1 à 2 bananes bien mûres et écrasées

2 oeufs de poule élevée en plein air

1 poignée de raisins secs ou cramberries

1 cuillère à café de levure

1 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour rééquilibrer l'acidité apportée par le yaourt)

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 200 C°.

2-Battre dans un saladier les oeufs avec la cassonade, le miel et le yaourt. Ajouter la banane écrasée et les raisins secs et mélanger.

3-Mélanger dans un autre saladier les ingrédients secs : son d'avoine, maïzena, levure, bicarbonate.

4-Mélanger brièvement les 2 préparations.

5-Garnir les moules à muffins de pâte et enfourner pour environ 15min à 200 C° en surveillant la cuisson. Ils doivent être dorés et souples au toucher.

Remarques :

Ils sont délicieux accompagnés d'un yaourt à la vanille ou trempés dans du lait.

Les conserver dans une boite hermétique.

Ne pas hésiter à les mettre quelques secondes au micro-onde pour les déguster tièdes le lendemain.

Pour plus d'infos sur la technique des muffins c'est par ici !

D'autres recettes de muffins, c'est par là !