Le gâteau au chocolat qui tue de Camille

Ce gâteau au chocolat est une absolue merveille ! Une cuillerée et vous êtes au Paradis. Il est à la fois mousseux et fondant, subtilement salé et très chocolaté. Le secret de la recette c'est qu'elle est sans farine et que le gâteau doit cuire à basse température...N'utiliser que des ingrédients de très bonne qualité, vous verrez la différence !

Les photos parlent d'elles-même.

Mes 3 colocs ont adoré, j'ai même eu droit à "merci pour ces 2 minutes de bonheur", c'est dire...

Merci à Mademoiselle Camille de m'avoir fait découvrir cette recette ! J'ai appris grâce au commentaire d'un visiteur que ce gâteau est très connu sous le nom de "gâteau au chocolat de maman Guérard". Michel Guérard est un cuisinier français très réputé qui a 3 étoiles au Guide Michelin !

Ingrédients :

250g beurre salé

200g de sucre en poudre

9 jaunes d'oeufs de poule élevée en plein air

5 blancs d'oeufs de poule...

300g de chocolat noir corsé

Réalisation : 

1-Faire fondre le beurre et le chocolat.

2-Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer le chocolat fondu.

3-Battre les blancs en neige très ferme. Melanger le tout doucement pour ne pas casser les blancs.

4-Verser les 2/3 de la préparation dans un moule à gâteau (beurré ou recouvert de papier sulfurisé, pour faciliter le démoulage).

5-Faire cuire 30 à 40 min à four moyen à 120 C°. La pointe du couteau doit être un peu chocolatée mais pas trop dégoulinante non plus.

6-Laisser refroidir, démouler, et napper du 1/3 de préparation restant.

7-Mettre au frais au moins 2h, pour que le glaçage prenne, mais sortir 20mn avant de servir. 

Remarques : 

La photo n'est pas belle mais vous voyez un peu la texture ??!  (grâce aux blancs en neige et la cuisson basse température...)

Pour ma part, j'ai préféré sans glaçage, à vous de voir !

Vous pouvez aussi le cuire dans des petits moules individuels et le déguster directement à la cuillère.