Le gâteau au chocolat qui tue de Camille

Publié le par Clem's

DSC01816

Ce gâteau au chocolat est une absolue merveille ! Une cuillerée et vous êtes au Paradis. Il est à la fois mousseux et fondant, subtilement salé et très chocolaté. Le secret de la recette c'est qu'elle est sans farine et que le gâteau doit cuire à basse température...N'utiliser que des ingrédients de très bonne qualité, vous verrez la différence !

Les photos parlent d'elles-même.

Mes 3 colocs ont adoré, j'ai même eu droit à "merci pour ces 2 minutes de bonheur", c'est dire...

Merci à Mademoiselle Camille de m'avoir fait découvrir cette recette ! J'ai appris grâce au commentaire d'un visiteur que ce gâteau est très connu sous le nom de "gâteau au chocolat de maman Guérard". Michel Guérard est un cuisinier français très réputé qui a 3 étoiles au Guide Michelin !

 

Ingrédients :

250g beurre salé

200g de sucre en poudre

9 jaunes d'oeufs de poule élevée en plein air

5 blancs d'oeufs de poule...

300g de chocolat noir corsé

 

Réalisation

1-Faire fondre le beurre et le chocolat.

2-Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer le chocolat fondu.

3-Battre les blancs en neige très ferme. Melanger le tout doucement pour ne pas casser les blancs.

4-Verser les 2/3 de la préparation dans un moule à gâteau (beurré ou recouvert de papier sulfurisé, pour faciliter le démoulage).

5-Faire cuire 30 à 40 min à four moyen à 120 C°. La pointe du couteau doit être un peu chocolatée mais pas trop dégoulinante non plus.

6-Laisser refroidir, démouler, et napper du 1/3 de préparation restant.

7-Mettre au frais au moins 2h, pour que le glaçage prenne, mais sortir 20mn avant de servir. 

 

Remarques

 

DSC01829

La photo n'est pas belle mais vous voyez un peu la texture ??!  (grâce aux blancs en neige et la cuisson basse température...)

Pour ma part, j'ai préféré sans glaçage, à vous de voir !

Vous pouvez aussi le cuire dans des petits moules individuels et le déguster directement à la cuillère.

Publié dans Gros gâteaux

Commenter cet article

Fanny 08/12/2015 18:23

Je vois qu'on utilise plus de jaunes d'oeufs, est-ce que tu as une idée sur quoi faire des blancs d'oeufs supplémentaires ?

Clem's 25/04/2016 11:29

Réponse très tardive : des financiers par ex, il y a des recettes sur mon blog...ou une mousse au chocolat sans jaune, plus léger et délicieux !

nenette 08/12/2015 17:37

Bonjour Clem, petite question: si on ne fait pas le glaçage et qu'on met toute la préparation au four, ce sera pour combien de temps? toujours à 120° ?Sans glaçage, est-ce qu'après il faut quand même mettre le gâteau au frigo? Merci beaucoup.

Clem's 08/12/2015 17:39

Oui toujours à 120 C° et même durée. Si pas de glaçage, pas besoin de mettre au frigo...

Fanny 28/08/2014 07:20

Je suis habituée à faire le gâteau de Louise qui est sur ton site et qui est très bon aussi. Que me conseilles-tu ?

Clem's 25/04/2016 11:30

Idéalement oui ! sinon au micro onde en surveillant bien...

nenette 11/12/2015 15:56

On fait fondre le beurre et le chocolat à bain marie?

Clem's 28/08/2014 10:06



Ah les 2 sont assez différents, je te conseille vraiment d'essayer celui de Camille aussi car il est divin !


Clémence



Grégory 04/03/2013 18:25

Voilà j'ai fait le gateau,

délicieux mais il s'est complètement écroulé sur lui même, trop déçu :(

Sais tu pourquoi ?

Clem's 05/03/2013 06:51



Bonjour Grégory,


Et bien je dirai que soit il a été démoulé trop tôt, avant d'être refroidi, soit le four n'était pas assez chaud. 


Car la quantité d'oeufs permet vraiment de se passer de farine et de bien lier le gâteau.


Ou peut-être que ton moule était trop large et du coup c'était friable au milieu du gâteau. Pour ce gâteau, je prends un moule avec des bords un peu haut et pas trop large.


Une autre astuce c'est encore de carrément le mettre au frigo et de le sortir au moins 30min avant la dégustation pour le démouler...


Contente qu'il t'ait plu quand même !


A bientôt


Clémence



Grégory 10/02/2013 20:56

BON j'ai décidé d'inviter TOUTE ma famille et je vais leur faire ce gâteau (après un choix très dur avec un autre gâteau de ton site !)

avec les ingrédients tu fais combien de part à peu près ??

Clem's 11/02/2013 11:58



Bonjour, je dirais pour 7/8 personnes environ...


C'est un très bon choix en tout cas ! sinon tu peux faire 2 gâteaux..