Fondant au chocolat d'hiver : citron vert, gingembre et cannelle

En plein hiver, on a bien besoin de se réchauffer les papilles avec des épices envoutantes : cannelle et gingembre par exemple qui se marient très bien avec le chocolat. En y ajoutant une petite touche de citron vert, c'est un pur régal !

Nous avons dégusté ce gâteau sur la terrasse de ma campagne dimanche, en plein soleil, un peu frisquet certes, mais vraiment divin ! Olive, Mimi et Loulou ne me contradiront pas...

Choisissez un très bon chocolat, et du gingembre frais plutôt qu'en poudre...

Ingrédients :

200g de chocolat à 66%de cacao min

100g de sucre roux

4 oeufs de poule élevée en plein air

150g de beurre

50g de farine

1 cuillère à café de cannelle moulue

4 cm de morceaux de gingembre frais

le zeste d'un citron vert

1/2 sachet de levure chimique

une pincée de poudre de gingembre

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 150 C°.

2-Faire fondre le chocolat au bain-marie. Battre les oeufs à la fourchette dans un petit saladier.

3-Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajouter la farine, la canelle, la levure, puis les oeufs et enfin le gingembre épluché et rapé et le zeste de citron. 

4-Incorporer le chocolat fondu et utiliser un batteur électrique si la pâte n'est pas assez homogène.

5-Verser dans un moule beurré et saupoudré d'un peu de gingembre en poudre et de sucre pour obtenir des bords légèrement croustillants et parfumés. Enfourner pour 20min environ, la pointe d'un couteau insérée au milieu doit ressortir à peine sèche. Ne surtout pas trop cuire, il se figera en refroidissant.

6-Servir tiède ou à température ambiante.

Remarques :

Ce gâteau se conserve 3 jours enveloppé dans du papier film alimentaire.