Muffins graines de tournesol et lin

Voici de beaux et bons petits muffins avec QUE des bonnes choses : de la farine complète, des graines de tournesol et de lin (= acides gras essentiels "très-bons-pour-la-santé" dixit tous les magazines), des raisins secs, des flocons d'avoine et un soupçon de vanille...

Délicieux pour le petit déjeuner ou le goûter, une recette à essayer !

Si vous les préparez la veille, passez les quelques secondes au micro-onde avant dégustation, ils retrouveront tout leur moelleux !

J'ai trouvé cette recette dans le petit livre "100 muffins pour tous les goûts" en la modifiant très légèrement.

Ingrédients pour 6 muffins :

70g de farine complète ou semi-complète

1 cuillère à café de levure chimique

60g de sucre roux

70g de flocons d'avoine Bio

40g de raisins secs

50g de graines de tournesol

1 cuillère à soupe de graines de lin

1 gros oeuf de poule élevée en plein air 

125ml de lait demi-écrémé

3 cuillères à soupe d'huile végétale type Isio 4

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 200 C°. 

2-Dans un grand saladier, tamiser la farine, la levure. Incorporer le sucre, les flocons d'avoine, les raisins secs et les graines de tournesol.

3-Battre légèrement l'oeuf dans une jatte et incorporer le lait, l'huile et l'extrait de vanille. Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides. Remuer délicatement et brièvement. Veiller à ne pas trop mélanger.

4-Répartir la pâte dans les moules à muffins beurrés. Parsemer les muffins de graines de lin et cuire environ 20min jusqu'à ce que les muffins aient levé et qu'ils soient dorés et souples au toucher.

5-Laisser les muffins reposer dans le moule 5min et servir chaud ou transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Remarques :

Les muffins se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique ou du papier aluminium.

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