La fameuse pâte sablée de Pierre HERME

Ultra simple et juste parfaite...Le mieux est d'en préparer à l'avance et de la mettre au congélateur pour en avoir toujours sous la main.

Ingrédients :

250 g de farine

25 g de poudre d'amande

140 g de beurre mou (doux ou demi-sel selon les goûts, demi-sel pour moi)

75 g de sucre glace

1 pincée de sel

1 oeuf battu de poule élevée en plein air

1 càc de vanille liquide

Réalisation : 

1-Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter la poudre d'amande, le sel, et la vanille.

2-Mélanger avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un pâte bien homogène.

3-Ajouter l'oeuf et la farine, mélanger et former une boule.

4-Laisser reposer au moins 4 h au frais. Le mieux est encore de la préparer la veille et de la laisser reposer toute la nuit.

5-Répartir la pâte dans le ou les moules. (Si la pâte est trop dure en sortant du frigo, laissez là se réchauffer à l'air ambiant ou découpez de petits morceaux que vous mettrez au four à micro onde 2/3 seconde seulement). Faire cuire à blanc entre 15 et 20 minutes à 180 °C. La pâte doit être bien dorée.