La fameuse pâte sablée de Pierre HERME

Publié le par Clem's

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Ultra simple et juste parfaite...Le mieux est d'en préparer à l'avance et de la mettre au congélateur pour en avoir toujours sous la main.

 

Ingrédients :

250 g de farine

25 g de poudre d'amande

140 g de beurre mou (doux ou demi-sel selon les goûts, demi-sel pour moi)

75 g de sucre glace

1 pincée de sel

1 oeuf battu de poule élevée en plein air

1 càc de vanille liquide

 

Réalisation

1-Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter la poudre d'amande, le sel, et la vanille.

2-Mélanger avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un pâte bien homogène.

3-Ajouter l'oeuf et la farine, mélanger et former une boule.

4-Laisser reposer au moins 4 h au frais. Le mieux est encore de la préparer la veille et de la laisser reposer toute la nuit.

5-Répartir la pâte dans le ou les moules. (Si la pâte est trop dure en sortant du frigo, laissez là se réchauffer à l'air ambiant ou découpez de petits morceaux que vous mettrez au four à micro onde 2/3 seconde seulement). Faire cuire à blanc entre 15 et 20 minutes à 180 °C. La pâte doit être bien dorée.

Publié dans Tartes et tartelettes

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Sophie 24/04/2014 09:18

Bonjour Clémence,
je n'ai encore jamais fait de pâte sablée et c'est donc ma prochaine mission. lorsqu'il faut cuire la pâte à blanc, faut-il donner des coup de fourchettes et mettre des pois dessus ? cette quantité
correspond elle à la quantité nécessaire pour faire une tarte ou y en a t-il en trop ? merci pour vos conseils, bonne journée

Clem's 25/04/2014 15:33



Bonjour Sophie,


En général, pour la pâte sablée comme elle ne gonfle pas je ne donne pas de coups de fourchette et je ne mets pas de pois. Je le fais systématiquement pour la pâte feuilletée par contre.


La quantité correspond au moule pour une tarte.


Voilà !


A bientôt.


Clémence



Steph 25/11/2012 20:21

Bonsoir,
Quelle tuerie cette pâte sablée !!! J'ai repris votre recette de tartelette citron sur mon blog car je l'ai fait hier et quelle délice ... Merci pour le partage!
Steph

Clem's 26/11/2012 12:06



De rien !! Très sympa votre blog, je viens d'y faire un tour..


A bientôt


Clémence



LAYOUSSIFI 20/09/2010 00:24


ça donne envie de passer goûter tout ça.
En tout cas, tu es un chef.

Donnes nous toujours des bonnes recettes.

Bises