La pâte à tarte sucrée de Jamie Oliver

Publié le par Clem's

DSC02629-copie-1.JPG

Voici ma recette préférée de pâte sablée ! Elle est juste extraordinaire, délicieusement parfumée aux zestes de citron et grains de vanille...(regardez bien sur la photo...)

Je l'ai définitivement adoptée et j'espère que vous aussi !

Vous pouvez la préparer à la main ou à l'aide d'un mixer électrique.

 

Ingrédients pour une tarte :

125g de beurre ramolli

100g de sucre glace

1 pincée de sel fin

250g de farine

les graines d'une gousse de vanille

le zeste d'un citron

1 jaune d'oeuf

2 à 4 cuillères à soupe de lait ou d'eau froide

 

Réalisation :

1-Mélanger ensemble le beurre, le sucre glace, le sel, la farine, les graines de vanille, le zeste de citron puis le jaune d'oeuf. Lorsque la masse commence à prendre et ressemble à du crumble, ajouter l'eau ou le lait. Pétrisser un court moment et former une boule. Travailler la pâte le moins possible.

2-Rouler la pâte en gros boudin et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer au moins une heure au frigo.

3-Découper le boudin en tranches assez fines (0,5cm) et les déposer côte à côte dans le fond d'un moule à la manière des pièces d'un puzzle. Souder les tranches entre elles avec les doigts et découper au couteau la pâte qui dépasse du moule. Jamie Oliver recommande ensuite de placer ensuite le moule au congélateur pendant une heure, j'avoue que je ne le fais pas toujours...

4-Cuire à blanc (sans aucune garniture) jusqu'à ce que la pâte ait doré pendant environ 15min à 180 C°.

5-Garnir le fond de tarte refroidi en fonction de votre recette.

Publié dans Tartes et tartelettes

Commenter cet article

Caroline S. 13/04/2014 17:39

Bonjour,
Tout d'abord merci pour ce blog, qui est devenu mon site de référence en pâtisserie !
Une question sur cette pâte sablée : est-il possible de la préparer à l'avance et de la congeler ? (maman de 3 jeunes enfants, je dois faire preuve d'anticipation...)
Merci !
Caroline

Clem's 13/04/2014 21:10


Oui bien sur Caroline, toutes les pâtes à tarte peuvent se congeler...Il faut ensuite les sortir une bonne heure avant utilisation (pas de décongélation au micro onde) Il va falloir que j'anticipe
bientôt aussi mais je n'attends que mon premier ;-) A bientôt Clemence