Délicieux cake à la banane de Joel Robuchon

En Corse, je retrouve toujours le livre de Joel Robuchon, laissé sur place, qui me permet de tester de nouvelles recettes pendant les vacances. JR, c'est une valeur sûre. Ca tombe bien, je voulais tester la fameuse recette de "Banana Bread" que je mangeais en Australie. Depuis 2 ans que je suis rentrée, je n'en ai jamais fait. "Banana Bread" et "Cake à la banane" c'est exactement la même chose, encore faut-il tomber sur LA bonne recette. Celle-ci est excellente !

1er essai il y a quelques jours et au dernier moment, je me rends compte que je n'ai plus de levure, qu'à cela ne tienne, je tente le coup. Le résultat n'est pas si mal et certains ont même adoré cette texture un peu compacte et pateuse. Moi, je ne suis pas super convaincue. 

Voilà le résultat sans levure :

Alors 2ème essai avec levure, le résultat est parfait et la texture n'a rien à voir avec la fois précédente, c'est léger, aérien, moelleux...

Ce cake est un must pour le petit dej, encore plus en vacances...Sur la photo on apperçoit un délicieux pot de confiture à la fraises dont la recette arrive bientôt !

Ingrédients :

2 belles bananes bien mûres ou 3 petites

4 cuillères à soupe de lait

3 oeufs de poules élevées en plein air

3 cuillères à soupe d'huile de noisette (ou Isio 4)

150g de beurre mou 

150g de sucre en poudre

150g de farine

45g de poudre de noisette (ou amande)

5g de levure chimique

Réalisation : 

1-Sortir du réfrigérateur le beurre coupé en dés, le lait et les oeufs une heure avant leur utilisation.

2-Préchauffer le four à 170 C°.

3-Peler les bananes et les couper en morceaux avant de les mixer avec le lait et l'huile de noisette.

4-Mélanger au fouet le beurre et le sucre. Incorporer les oeufs puis successivement la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique, et le mélange banane-lait.

5-Verser dans un moule beurré et enfourner bien au centre du four pour 40-45min de cuisson. Laisser refroidir 10min avant de démouler.

Remarques :

Ce cake se conserve très bien dans du film plastique, il gardera tout son moelleux.

Vous pouvez également ajouter des petits morceaux de banane supplémentaires à la pâte ou encore des pépites de chocolat.