Cupcake velours de Jamie Oliver

Publié le par Clem's

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Voici les fameux cupcake "Red Velvet" newyorkais...Légers et aériens, ils sont délicieux.

La recette vient du super livre L'Amérique de Jamie OLLIVER offert par le Poulet !

Ingrédients pour 12 cupcakes :

50g de beurre doux à température ambiante

150g de sucre roux

1 oeuf de poule élevée en plein air

1 pincée de sel

1 cuillère à café de vanille liquide

2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (Type Nestlée Dessert en poudre)

150g de farine

125ml de lait + 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

En option : un peu de colorant rouge (poudre, pâte ou liquide)

Quelques mini-billes de décoration alimentaire

 

Pour le glaçage :

50g de beurre doux mou

100g de sucre glace

150g de cream cheese ou fromage frais style Kiri

1 cuillère à café de vanille liquide

 

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180C°.

2-Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne aérien. Y battre doucement l'oeuf, une pincée de sel, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire (en option). Peu à peu, incorporer le chocolat en poudre et la farine dans le mélange au beurre.

3-Incorporer le lait mélangé au jus de citron.

4-Dans un petit bol, mélanger le bicarbonate de soude et le vinaigre pour que ça pétille et verser le liquide directement dans la pâte à gâteau.

5-Répartir le mélange dans les moules à cupcakes/muffins et faire cuire entre 20 et 25min au four. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau, s'il ressort propre, ils sont parfaits, sinon remettre quelques minutes. Laisser refroidir 5min dans les moules puis transférer sur une une grille pour qu'ils refroidissent complètement pendant la préparation du glaçage.

6-Réalisation du glaçage : battre le beurre avec le sucre glace dans un bol. Dans un autre récipient, fouetter le cream-cheese puis l'ajouter au mélange beurre-sucre. Incorporer l'extrait de vanille puis mettre au frigo en attendant. Etaler ce glaçage crémeux sur les cupcakes refroidis et servir.

Publié dans Muffins

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Eleanor 18/09/2012 21:00

JE trouve ça plutôt bizarre de mettre du fromage dans le glaçage... Est-ce qu'on sens le goût du kiri ou pas?
J'ai jamais essayer, je testerais peut être pour l'anniversaire de mon frère. :)

Clem's 22/09/2012 19:02



Je te réponds peut-être un peu tardivement, mais non on ne sent pas du tout le goût du fromage, d'ailleurs c'est pas vraiment du fromage mais une sorte de produit laitier à tartiner donc aucun
problème !