Petits moelleux son d'avoine et fruits rouges

Voici une super recette très "healthy" trouvée chez Cléa, idéale pour un petit dej savoureux et équilibré. Je me suis régalée ! 

A accompagner d'un yaourt à la grecque avec une cuillère de miel c'est délicieux !

Et à décliner avec d'autres fruits : pêches, rhubarbe….

Ingrédients pour 4 moelleux :  

150g de son d'avoine (pas les flocons)  

g de fruits rouges (frais ou surgelés) (framboises et myrtilles pour moi)

2 cuillères à soupe de fructose ou sucre blond

1 oeuf de poule élevée en plein air

40g de sucre blond

2 cuillères à soupe de yaourt ou fromage frais

150ml de lait demi-écrémé

1 cuillère à soupe de Maïzena

1 petite cuillère à café de levure chimique

1 soupçon de cannelle 

Réalisation :   

1-Préchauffer le four à 180 C°.

 2-Faire compoter les fruits dans une casserole avec le fructose ou le sucre blond à feu doux. Vérifier si c'est assez sucré puis égoutter et réserver.

3-Battre les oeufs avec le sucre blond et le yaourt ou fromage frais. Ajouter le lait, le son d'avoine, la maïzena, la levure et la cannelle puis mélanger.

4-Mettre la moitié de la pâte dans des petits moules à muffins ou des cercles à pâtisserie. Ajouter une couche de fruits rouges et recouvrir avec le reste de la pâte.

5-Enfourner pour environ 20min à 180 C°. Le dessus doit être légèrement doré. A déguster tiède ou à température ambiante.

Remarques :

Ces moelleux se conservent 2/3 jours à température ambiante enveloppé dans du papier d'aluminium.