Délicieux pancakes aux flocons d'avoine

Voici de délicieux pancakes au buttermilk et aux flocons d'avoine. L'alliance est superbe, cela donne de beaux pancakes, épais, moelleux et ultra fondants. 

Accompagnez-les de sirop d'érable et de beurre ou de miel, nutella, banane, tout ce qui vous passe par la tête !

L'idée est de laisser tremper les flocons d'avoine dans le buttermilk la veille pour qu'ils soient bien humides et apportent le plus de fondant possible. Le lendemain matin, en moins de 10 minutes, vous aurez de beaux pancakes fumants dans votre assiette !

La recette vient du merveilleux blog Le Hamburger et le Croissant où l'on trouve tous un tas de magnifiques recettes ! Merci Estelle !

Julien et Anna les apprécient beaucoup, c'est une des recettes que je fais le plus souvent !

Ingrédients pour environ 6 à 8 pancakes :

200g de flocons d'avoine (2 cup) (pas du son d'avoine, des flocons…)

480 ml (2 cups) de lait ribot ou buttermilk (se trouve parfois au rayon frais des supermarchés, sinon pour obtenir un équivalent, mélanger lait + une cuillère à soupe de jus de citron que vous laissez reposer 10min pour qu'il fermente) 

60g de farine

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de sel

2 oeufs de poule élevée en plein air

50 g de beurre fondu 

4 cuillères à café d'huile végétale de type Isio 4

Réalisation :

1-La veille, laisser reposer le lait et le jus de citron mélangé dans un petit saladier pendant 10min afin d'obtenir l'équivalent du buttermilk. Ajouter ensuite les flocons d'avoine. Couvrir et mettre au frais jusqu'au lendemain.

2-Le matin, faire fondre le beurre, puis l'ajouter avec l'huile et les oeufs au mélange lait-avoine. 

3-Mélanger la farine, le sel, la levure, le bicarbonate et le sucre et l'ajouter à la préparation précédente. Mélanger pour obtenir une pâte homogène qui doit être assez épaisse.

5-Préchauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen en la badigonneant d'un peu de matière de grasse. Lorsque la poêle est bien chaude, y verser des petites louchées de pâte à pancake. Retourner les pancakes lorsque leur surface semble sèche (après 2 à 3 minutes de cuisson environ) et faire cuire l'autre côté.

6-Empiler les pancakes sur une grande assiette et servir chaud avec les accompagnements choisis.

Remarques :

Si vous avez fait trop de pancakes, ils peuvent se conserver 2-3 jours au frigo ou pourquoi pas au congélateur pour le WE d'après ! Il suffit de les passer quelques secondes au micro onde, ou une dizaine de minutes dans un four chaud.