Petites brioches ultra moelleuses

Une recette à adopter sans hésiter : des brioches moelleuses et ultra rapides à préparer ! La recette vient du livre culte de vos mères et grand mères : "Je sais cuisiner" de Ginette Mathiot dont les premières recettes publiées remontent à 1932….Une référence donc !

A la maison nous les avons beaucoup appréciées : avec du Nutella pour le Poulet, du miel pour Julien et avec de la confiture de fraises pour moi…Julien a précisé qu'elles étaient bien meilleures que certaines boulangeries renommées de notre quartier, c'est dire….!

Ingrédients pour 6 petites brioches :

180g de crème fraîche épaisse ( à 15% de MG pour moi)

175g de farine

2 oeufs de poules élévées en plein air

30g de sucre en poudre

15g de levure chimique

1 pincée de sel

1 peu de beurre pour les moules

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 165 C°.

2-Incorporer la crème fraîche à la farine dans le bol d'un mixer (ou à la main mais plus long). Ajouter 1 oeuf battu, le sucre, le sel, et la levure. Mixer ou mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

3-Mettre la pâte dans des petits moules à brioche ou à muffins préalablement beurrés remplis à la moitié car elle augmente énormément de volume.

4-Battre rapidement l'oeuf restant et dorer la pâte avec un pinceau. Enfourner pour 20min environ. Les brioches doivent être bien dorées, souples et gonflées.

Remarques :

Vous pouvez sans problème les préparer la veille et les conserver dans une boite hermétique, jusqu'à 3 jours. Elles resteront alors très moelleuses.