Crêpes légères à la vergeoise

Voilà une recette toute simple de crêpes qui manquait sur mon blog en cette période de chandeleur. C'est chose faite avec ces petites crêpes légères sucrées à la vergeoise. La vergeoise est un sucre doré un peu humide au goût légèrement caramélisé. Cela permet de donner une jolie couleur ambrée à vos gâteaux, gauffres ou crêpes et apporte beaucoup de moelleux aux préparations.

J'ai fait ces crêpes pour ma copine Aude qui est venue ce dimanche bruncher à la maison. Je les ai servies avec une crème de caramel au beurre salé de chez Bordier (un pot que j'avais ramené de Bretagne l'année dernière...), une tuerie !!

La recette vient du blog Toqués2cuisine, pour une fois, je n'ai rien changé ! Ces crêpes sont parfaites !

Pour des crêpes en version salée, il suffit de ne pas mettre de vergeoise...

Ingrédients pour 4 personnes :

150g de farine

50g de vergeoise blonde

3 oeufs de poule élevée en plein air

30cl de lait

50g de beurre

1 pincée de sel

Réalisation :

1-Faire fondre le beurre 1min au micro-onde.

2-Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la vergeoise. Ajouter les oeufs et fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter peu à peu le lait en continuant de mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter enfin le beurre fondu et mélanger de nouveau.

3-Laisser reposer 1 heure. Rajouter un peu de lait avant de cuire vos crêpes si la pâte semble un peu trop épaisse.

4-Faire cuire dans un peu de beurre salé dans une poêle à crêpes. Garnir selon ses envies et servir immédiatement.