Voilà une tuerie absolue...Ce qui n'était qu'une petite expérience de laboratoire un dimanche pluvieux, s'est révelée être une bombe atomique de bonheur le lendemain matin...

Je les ai appelé "fingers cheesecake", d'une part parce qu'on les mange évidemment avec les doigts, d'autre part, parce qu'ils sont petits et qu'on peut les déguster comme des petits fours.

La recette est ultra facile à réaliser. J'utilise une base de cheesecake sans cuisson avec de l'agar-agar que je dépose entre 2 biscuits Speculoos. Il suffit ensuite d'une nuit au frigo pour que le biscuit s'imprègne et devienne légèrement mou, je vous jure, un bonheur absolu que vous ne manquerez pas de tremper dans un verre de lait bien sûr !

Ingrédients pour 10 fingers cheesecake :

20 biscuits Speculoos

150g de Philadelphia (light pour moi car aussi bon que le classique)

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de vanille liquide + quelques grains d'une gousse de vanille pour la déco

1/2 cuillère à café d'agar-agar mélangée à une cuillère à soupe d'eau

Réalisation :

1-Mélanger le Philadelphia avec le sucre et la vanille liquide. Goûter et rectifier éventuellement le dosage du sucre.

2-Mélanger 1/2 cuillère à café d'agar-agar avec une cuillère à soupe d'eau et passer à peine quelques secondes au micro-onde. Le résultat doit être à peine gélifié. Mélanger immédiatement avec la préparation au Philadelphia avec un petit fouet manuel.

3-Déposer et étaler environ une cuillère à soupe de creamcheese entre 2 biscuits et ainsi de suite. Parsemer de grains de vanille si vous en avez. Mettre au frais sur une assiette au moins quelques heures, l'idéal étant une nuit entière.

4-Déguster frais ou à sortir 30min avant du frigo pour une température ambiante.

Remarques :

Ces fingers cheesecake sont parfaits pour mettre sur un buffet lors d'une fête ou pour déguster au petit déjeuner avec un grand verre de lait.

Ils se conservent 2 jours au frais dans une boite en plastique.

Heureusement qu'il existe des jours fériés, et des occasions, les 30 ans d'un ami, pour me remettre un peu en cuisine...

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de cheesecake alors que c'est de loin un de mes desserts préférés. Je fais quasiment toujours le même qui a beaucoup de succès. Il a le mérite d'être assez léger car l'ingrédient principal est le fromage blanc. Je n'ajoute du Philadelphia que pour bien retrouver le goût du cheesecake et apporter un peu de crémeux.

La plupart des recettes de cheesecake ne se font qu'avec du Philadephia et éventuellement un peu de crème mais je trouve que c'est quand même très lourd...

J'ai recouvert le cheesecake d'une gelée de fruits de la passion à base d'agar agar et de fruits rouges, le résultat est frais et délicieux !

N'oubliez pas de le préparer la veille, le cheesecake est vraiment meilleur après 1 jour ou 2 au frais.

Ingrédients pour 8-10 personnes (moule de 26cm de diamètre) : 

250g de Spéculoos (ça fait un paquet)

50g de biscuits Digestive, on en trouve chez Monoprix, marque Mc Vitie's (si vous n'en avez pas, ce n'est pas grave, augmenter les Spéculoos)

1kg  de fromage blanc à 20% ou 40% de MG

40cl de crème fraîche épaisse légère

80g de beurre, plutôt demi-sel

une plaquette de Philadelphia ou autre marque de fromage frais à tartiner (entre 125g et 150g)

4 oeufs de poule élevée en plein air

120 g de sucre en poudre

1,5 cuillère à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à soupe de vanille liquide de bonne qualité (en mettre plus si nécessaire)

1 pincée de sel

environ 150ml/150g de coulis de fruits de la passion tout prêt (Picard ou Monoprix) + une 1/2 cuillère à café d'agar agar

des fruits rouges frais

 * Utiliser un moule à bord haut et surtout à fond amovible ! (dont vous tapisserez le fond avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage) *

Réalisation : 

1-Préchauffer le four à 150 C°.

2-Mixer les biscuits en fines miettes à l'aide d'un robot. Si pas de robot, pas de panique, envelopper les biscuits dans un torchon et les écraser avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient réduits en fines miettes. Pas de rouleau ? Que faites vous sur ce blog ? Je blague...

3-Mélanger les miettes avec le beurre et étaler le mélange dans le moule à gâteau avec un fond de papier sulfurisé (ça vous facilitera grandement le démoulage !). Aplatir l'ensemble avec une spatule ou une maryse. Mettre au réfrigérateur pendant la préparation du "cheese".(c'est important pour que la croute reste croustillante et pas trop ramollie...)

4-Fouetter rapidement le fromage blanc, la crème fraîche, et le Philadelphia. Ajouter ensuite le sel, le sucre et les oeufs un à un. Puis le sirop d'érable et la vanille. (goûter pour rajouter, si besoin, du sucre ou de la vanille)

5-Verser le mélange dans le moule et mettre au four 45 minutes environ. C'est tout à fait normal si le cheesecake est tremblotant à la sortie du four, ne pas essayer de le cuire trop longtemps, il serait trop compact. 

6-Laisser reposer une heure ou plus dans le four éteint, et mettre au frais plusieurs heures. (C'est ainsi que le cheesecake va se figer) 

7-Préparer la gelée environ une heure avant de servir. Mettre le coulis dans une petite casserole avec l'agar agar en mélangeant, et retirer du feu après une petite minute d'ébulition. Laisser refroidir quelques minutes et recouvrir uniformément sur le cheesecake. Décorer avec les fruits rouges et remettre au frais pour que la gelée se fige.

Servir bien frais !

Remarques : 

Si vous utiliser un moule de 22cm (6 personnes) réduire les proportions selon ma recette originale (voir lien plus haut)

C'est encore meilleur le lendemain...au petit dej !

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à laisser un commentaire en dessous, j'y répondrai très vite !

Bon appétit !

Voilà un dessert idéal pour le printemps, frais et plutôt léger !

La recette vient du petit livre de la maison KLUGER "Réinventez vos tartes". Ce livre regorge de délicueuses recettes de tartes salées et sucrées.

L'alliance de la ricotta vanillée et des framboises est délicieuse et la préparation de cette recette ne vous demandera que très peu de temps ! Une bonne alternative au cheesecake...

Une autre recette délicieuse que je vous recommande, la tarte à la ricotta et mascarpone orange & chocolat de Jamie OLIVER...

Ingrédients :

1 pâte sablée maison ou (toute prête de bonne qualité)

250g de ricotta

50g de crème liquide

100g de sucre en poudre

2 oeufs de poule élevée en plein air (blancs et jaunes séparés)

1 cuillère à soupe de Maïzena

1 cuilère à café de vanille liquide

100g de framboises fraîches ou surgelées (beaucoup plus pour moi, au moins 150g voire 200g)

Réalisation :

1-Cuire le fond de tarte à blanc dans un four préchauffé à 180 C° pendant 15min environ et jusqu'à ce que la pâte commence à dorer. Laisser refroidir après la sortie du four que vous baisserez à 160 C°.

2-Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec la ricotta, la crème liquide, le sucre et la vanille.

3-Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter la Maïzena et mélanger de nouveau.

4-Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

5-Disposer uniformément les framboises sur le fond de tarte refroidi puis verser dessus la préparation à la ricotta.

6-Enfourner pour 25min.

7-Laisser refroidir et servir à température ambiante ou après quelques heures au frais.

Remarques :

Cette tarte se conserve au frais et doit être consommée dans les 48h.

On peut également essayer un mélange framboise-myrtille.

Disposer pour la déco quelques framboises ou groseilles sur le dessus.

Privilégier une pâte sablée maison c'est vraiment meilleur !

Un petit dîner improvisé chez ma copine Sarah et une terrible envie de sucré...

Sarah c'est mon équivalent culinaire, elle collectionne comme moi les livres de cuisine et passe des heures à concocter des petites merveilles. Ca tombe bien, elle a aussi le petit livre de chez Marabout "Moelleux et coeurs coulants" (rien que le titre vous fait rêver...), donc aucune hésitation, c'est tellement rapide (5min de préparation, 15min si vous papotez en même temps et 6min seulement de cuisson....le rêve en cas d'urgence quoi !)

J'en profite, en parlant de bouquin, pour informer Sarah et vous-même, que j'ai osé acheter le livre de cuisine de Pippa MIDDLETON (soeur de la future mère de l'héritier du trône anglais, dont la jolie robe blanche a fait chavirer la moitié de la planète)...Si, si...J'avais un peu honte parce que quand même, tout ça c'est très marketing...Depuis quand Mlle Pippa fait-elle la cuisine ? Mais bon, la curiosité l'a emportée et Amazon m'a gentiment livré hier "365 jours de fête" avec recettes et astuces pour réussir soirées, dîners, fête d'Halloween et cie...Et bien ce n'est pas si mal : joli bouquin, recettes assez classiques ma foi mais les photos donnent envie et moi c'est ce qui me plait dans un livre de cuisine...En complément, plein d'astuces pour recevoir comme il se doit sa famille, ses amis, son chéri etc...

Revenons maintenant à nos moelleux et à leur coeur "framboises", une alliance tout à fait magique...

Ingrédients pour 4 coulants :

140g de chocolat noir Nestlée Dessert (le meilleur selon Sarah et moi)

110g de beurre (on aurait pu tenter le beurre demi-sel après réflexion) 

3 cuillères à soupe de crème fleurette

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de Maïzena

50g de sucre roux

2 oeufs de poule élevée en plein air

1 poignée de framboises fraîches ou surgelées

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 200 C°.

2-Battre les oeufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et la farine tamisée et continuer de battre.

3-Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème fleurette au bain-marie puis incorporer au mélange précédent jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

4-Remplir à moitié les emportes pièces (beurrés ou chemisés avec du papier sulfurisé), glisser 2 ou 3 framboises au milieu et recouvrir de la pâte restante. Rajouter une framboise pour la déco et enfourner pour 6/7 min.

5-Sortir du four, attendre 2/3 min et déguster !

Remarques :

Ces petits coulants sont le dessert idéal pour un petit dîner car ils demandent très peu de temps de préparation. Vous pouvez même réaliser la pâte à l'avance et la cuire au dernier moment. Il m'est arrivé de préparer la pâte la veille et cela fonctionne très bien.

A la place des framboises, on peut aussi glisser un carré de chocolat blanc ou au lait... 

Après un petit coup de cuillère....

Voici pour moi la mousse parfaite ! D'abord parce qu'elle est d'une simplicité enfantine...ensuite parce qu'elle est légère : pas de beurre ni de crème, uniquement le blanc des oeufs et très peu de sucre, on ne peut pas faire mieux. Certains diront que ce n'est pas une vraie mousse, mais si déjà vous jetez un oeil au nombre de calories de la tablette de chocolat, ça calme un peu et c'est amplement suffisant !

Et puis moins d'ingrédients permet de profiter complètement des arômes du chocolat, donc pour les puristes, cette recette est faite pour vous !

C'est donc la mousse de ma grand-mère chérie dont j'ai déjà publié la recette des crèmes caramel, de son clafoutis aux pêches et du cake aux fruits confits. Ces recettes là sont des best-of que je vous recommande plus que chaudement !!

Si vous avez un peu de temps, que vous préférez les textures très onctueuses et que vous n'avez pas peur de l'addition calorique, la recette de Joel ROBUCHON est divine aussi.

Ingrédients pour 3/4 personnes :

3 oeufs de poule élevée en plein air et bio (enfin les meilleurs et que les blancs)

125g de bon chocolat noir, Nestlée Dessert ou le chocolat de votre pâtissier

2 cuillères à soupe de sucre

Réalisation :

1-Faire fondre le chocolat au bain marie en laissant quelques petits morceaux de chocolat par-ci, par là. Mélanger avec le sucre.

2-Monter les blancs en neige bien fermes. Incorporer les blancs en 3 ou 4 fois, en soulevant délicatement avec une spatule pour intégrer progressivement les blancs. A la fin, laisser quelques éclats de blancs, c'est encore meilleur.

3-Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Remarques :

Si tout le chocolat a fondu, vous pouvez rajouter au dernier moment quelques tout petits morceaux de chocolat dans la mousse. Idéalement de chocolat au beurre salé, c'est terrible.

J'ajoute parfois un peu de fleur de sel dans le chocolat fondu c'est délicieux et cela donne un peu croquant que j'adore.

Enfin, j'ai quand même testé d'ajouter juste un jaune d'oeuf et cela donne un résultat un peu plus onctueux sans changer le goût, à vous de voir.

La mousse se garde 48h au frais.

Pour utiliser vos jaunes restants, pourquoi ne pas essayer une petite crème brulée ou mes fameux pots de crème au chocolat ?

Voilà indéniablement le gâteau du printemps : léger et fruité...Il ne fera aucun mal au régime que vous venez de commencer en vue de la plage...

Point de gras mesdames, même pas le jaune des oeufs, c'est dire...Bon un peu de sucre, certes mais franchement zéro culpabilité !

Ce gâteau ressemble à de la génoise en plus léger encore. Avec des framboises, au petit déjeuner, c'est vraiment divin. Pour les enfants, c'est aussi le goûter idéal...

Le gâteau des anges ou Angel food cake vient des Etats-Unis. Son nom fait référence à sa texture blanche et très aérienne...

Ma photo n'est pas assez révélatrice, il devrait être plus gonflé mais je n'avais plus de levure et depuis le temps que je n'ai rien publié , il y avait urgence...La levure, ce n'est jamais vraiment indispensable tout compte fait !

La recette vient du dernier magasine SAVEURS.

Indrédients pour 8 personnes :

130g de farine

1 pincée de sel fin

12 blancs d'oeufs 

1 cuillère à café de crème de tartre (en vente dans les épiceries spécialisées ou sur internet) (à défaut env. 2 cuillères à soupe de jus de citron à incorporer en montant les blancs OU 1 demi-sachet de levure chimique à incorporer avec la farine)

275g de sucre en poudre

2 gousses de vanille ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

2 barquettes de framboises (250g)

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Tamiser la farine avec le sel et la levure si vous en utilisez.

3-Foutter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter ensuite la crème de tartre ou le jus de citron et les grains de vanille sans cesser de foutter et continuer de monter les blancs en neige. Verser peu à peu le sucre et continuer de fouetter 2 min. Ajouter l'extrait de vanille liquide si vous n'utilisez pas de gousses de vanille. (les blancs en neige ne doivent pas être trop fermes)

4-Ajouter la farine tamisée, le sel et éventuellement la levure et mélanger à l'aide d'une spatule.

5-Ecraser grossièrement les framboises à la fourchette.

6-Verser 1/3 de la pâte dans un moule à fond amovible à bords hauts* non graissé (très important). Ajouter la moitié des framboises, recouvrir d'un autre 1/3 de pâte puis le reste des framboises et terminer par le dernier 1/3 de pâte.

7-Enfourner pour 1 heure environ jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Ne pas hésiter à le couvrir si cela dore trop vite. A la sortie du four, retourner le moule sans le démouler et laisser refroidir 1 heure avant de démouler (passer un couteau pour décoller le gâteau de la paroi du moule).

Remarques :

Ce gâteau se conserve 48h dans une boite hermétique ou dans du papier d'aluminium.

Pour faciliter le démoulage, on peut découper un disque de papier sulfurisé de la taille du moule que l'on dépose au fond de celui-ci.

Que faire avec vos jaunes d'oeufs restants ? Des petites crèmes au chocolat ou une délicieuse crème brulée à la fève tonka....

*vous n'avez toujours pas de moule amovible ? c'est indispensable, et c'est un petit investissement que vous ne regretterez pas (cheesecake etc...)

Cette recette est un peu une bombe à calories, mais c'est surtout une bombe de bonheur !

Ca faisait très longtemps que je voulais essayer une des plus célèbres recettes de Trish DESEINE...

Trish DESEINE est une irlandaise, auteure de nombreux livres de cuisine dont j'ai déjà une petite collection...Cette recette-ci vient du livre "Je veux du chocolat". Une vrai petite bible...

Il est conseillé de préparer ce fondant la veille pour le lendemain. Vous allez voir c'est absolument délicieux ! 

Ingrédients :

200g de beurre doux

200g de bon chocolat noir

250g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de farine

5 oeufs de poule élevée en plein air

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 190 C°.

2-Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat respectivement coupés en morceaux.

3-Retirer du feu et ajouter le sucre en poudre. Laisser refroidir quelques minutes avant d'ajouter les oeufs un par un en remuant entre chaque avec une cuillère en bois.

4-Ajouter la cuillère de farine et mélange jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

5-Incorporez la pâte dans un moule à manqué beurré et enfourner pour 22min environ. Le milieu du gâteau peut être encore tremblotant à la sortie du four. Laisser refroidir puis démouler. Conserver au frais en attendant de servir.

Remarques :

Veillez à utiliser des ingrédients de très bonne qualité, le coût ne sera pas beaucoup plus élevé mais le résultat bien meilleur !

Conserver le gâteau au frais après la cuisson afin qu'il se fige et le retirer du frigo une heure avant de servir.

Ce gâteau se conserve très bien 2/3 jours à température ambiante.

On peut aussi le faire cuire dans des petits moules individuels, type moule à muffins. Dans ce cas, ramener le temps de cuisson à 15min.

Cette délicieuse recette est l'oeuvre de Martha STEWART, auteur de la fameuse Bible des tous petits gateaux...Le livre de cuisine par excellence qui vous fait rêver...

Voilà la description de Martha (oui c'est une intime maintenant...) : "Ce célèbre dessert américain est une pure merveille pour les amoureux du citron. Le dessus recouvert de sucre glace ajoute une touche sucrée à ces carrés et permet de les empiler plus facilement pour les conserver".

C'est donc par un dimanche aprèm assez glacial, que ma copine Sarah est venue à la maison et que nous réalisé cette petite merveille qui ressemble fort à une tarte au citron. Résultat largement à la hauteur de nos espérances !!!

Ingrédients pour 24 biscuits :

Pour la pâte :

170g de beurre doux

250g de farine

75g de sucre glace

3/4 de cuillère à café de gros sel

Pour la garniture :

4 gros oeufs légèrement battus

270g de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de farine

1 pincée de gros sel

185ml de jus de citron frais

60ml de lait entier

du sucre glace pour saupoudrer

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°. Beurrer un moule de 20 x 30cm et le tapisser de papier sulfurisé.

2-Préparer le fond de pâte : découper le beurre en fines lamelles et réserver.

3-Dans un saladier, mélanger avec un fouet la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit sablée. (avec les doigts c'est encore mieux...)

4-Mettre la pâte au fond du moule et presser pour obtenir une couche uniforme. Placer ce plat 15min au congélateur. Faire cuire ensuite entre 16 et 20min au four jusqu'à ce que le dessus soit doré. Sortir le moule et laisser le four allumé.

5-Pendant la cuisson de la pâte, préparer la garniture : fouetter les oeufs, le sucre, la farine et le sel dans un saladier pour que le mélange soit bien lisse. Ajouter le jus de citron et le lait. Mélanger bien. Verser la préparation sur la pâte encore chaude.

6-Baisser la température du four à 160 C° et faire cuire 18min environ pour que la garniture soit prise et les bords légèrement dorés. Laisser refroidir quelques instants dans le moule.

7-Démouler et laisser refroidir sur une grille avant des découper des carrés de 5cm de côté.

8-Saupoudrer de sucre glace et servir.

Remarques :

Les carrés se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Une recette ultra-simple que j'avais envie de faire depuis super longtemps : le roulé à la confiture. Il s'agit en fait d'une génoise que l'on recouvre de confiture...

C'est le gâteau idéal pour le petit déjeuner ou le goûter de vos chérubins. D'une part, il est vraiment enfantin à réaliser et d'autre part, il ne contient aucune matière grasse donc pas de raison de s'en priver !

J'ai essayé 2 versions différentes, d'où les deux photos...(celle d'en haut, la 1ère, en bas, la 2nde...)

Ma version préférée est celle de Bergamote (du blog Sucrissime que j'adore), le roulé est plus moelleux et le résultat plus esthétique...La 1ère version qui vient du magasine ELLE est apparement la plus répendue.

A votre tour de tester !

La réalisation est identique pour les 2 versions, seuls la quantité des ingrédients diffère un peu...

Ingrédients pour un roulé version ELLE à Table :

4 oeufs de poule élevée en plein air

125g de sucre en poudre

125g de farine

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure chimique

1 pot de confiture maison de préférence, au choix, framboise pour moi...

Un peu de sucre glace

Ingrédients pour un roulé version Sucrissime :

3 oeufs de poule élevée en plein air

50g de sucre en poudre

40g de farine

20g de Maïzena (2 cuillère à soupe rases)

1 cuillère à café de levure chimique

1 pot de confiture maison de préférence, au choix, framboise pour moi...

Un peu de sucre glace

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 200 C°.

2-Foutter les jaunes et le(s) sucre(s) au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

3-Incorporez la farine tamisée (et la Maïzena) avec la levure et mélanger.

4-Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. (Méthode : ajouter d'abord un tiers des blancs en remuant rapidement pour assouplir la pâte, un 2ème tiers plus doucement, et un 3ème très délicatement)

5-Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée (c'est vraiment le mieux !) Faire cuire 8 à 10min. La pâte doit avoir doré et être un peu gonflée.

6-Sortir du four et enrouler la pâte sur elle-même avec le papier sulfurisé. Laisser refroidir quelques minutes. Dérouler et étaler la confiture choisie. Enrouler de nouveau sans le papier sulfurisé, couper les 2 bouts pour obtenir un joli rouleau, saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Remarques :

Ce gâteau peut se préparer la veille pour le lendemain, il faut simplement l'envelopper dans un linge ou du papier d'aluminium pour qu'il ne sèche pas. Il est même souvent meilleur puisque la confiture a bien imbibé le gâteau.

On peut, d'aprèscertaines recettes, étaler la confiture directement en sortant du four quand la pâte est encore très chaude. Je n'ai pas essayé car j'ai peur que ça rende la confiture très liquide et que ça coule partout...

On peut également remplacer la confiture par du Nutella, c'est très mal, mais c'est bon !

Voici une recette qui traîne depuis très, très longtemps sur ma "To do list"...

Encore un WE de permanence garde à vue, -2 C° dehors et quelques flocons de neige, c'était un peu maintenant ou jamais !

Ces muffins sont juste parfaits, la texture est à tomber, le thé matcha parfume délicatement et les framboises explosent littéralement en bouche ! Oui, oui carrément ! 

La recette que j'ai un peu modifiée vient du blog Cute cakes qui propose aussi plein d'autres de recettes de muffins...

J'ai trouvé mon thé vert en poudre chez Mariage & Frères. Le top du top même si c'est pas donné...Je vous conseille d'ailleurs d'y faire un tour, les thés sont fabuleux, et je suis devenue accro de leurs gelées de thé...

Ingrédients pour 4 ou 5 gros muffins :

100g de farine semi-complète 

25g de Maïzena (pour la légereté)

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 oeuf de poule élevée en plein air

70g de sucre en poudre (=4 cuillères à soupe)

40g de beurre doux fondu

1 cuillère à café bombée de thé vert matcha 

125 de framboises fraîches ou surgelées entières

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans un saladier.

3-Dans un bol fouetter rapidement le sucre avec l'oeuf. Ajouter ensuite le beurre fondu puis le thé vert en poudre.

4-Plonger les framboises dans la farine et ajouter la préparation liquide. Donner 2-3 tours de cuillère en bois et STOP, mettre la pâte dans des moules à muffins beurrés. C'est normal s'il reste des éclats de farine ici et là. Plus on mélange, moins les muffins gonflent et ils risquent d'être trop compacts.

5-Faire cuire 20min environ. Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont souples au toucher.

Remarques :

La recette orginale contient 125g de farine blanche, et 100g de cassonade.

Ces muffins se conservent 2 jours dans une boite hermétique, on peut encore les congeler enveloppés dans du papier aluminium. Il suffira de les repasser 10min à peine dans un four chauffé à 160 C°.

Pour des infos sur la technique de préparation des muffins c'est par ici.

Pour d'autres recettes de muffins, c'est par là !