Voilà une recette de muffins diététiques parfaits pour le petit déjeuner : pas de gras, peu de sucre, des fruits et du son d'avoine et de blé dont on ne vante plus les vertus...Bon alors ça ne donne pas des muffins aussi sexy que ceux-là : muffins aux myrtilles classiques mais au moins, on a bonne conscience et ils sont très bons...

N'essayez quand même pas de les refourguer à votre Chéri, le mien les a bien snobés l'autre matin...j'ai d'abord senti une lueur d'espoir en soulevant le papier d'aluminium mais quand il a vu la chose, j'ai senti une certaine méfiance, il a gentiment remis le papier...Non faudrait pas s'empoisonner quand même...!

La recette vient d'un petit bouquin que j'adore "mes recettes bio et saines au son d'avoine" d'Alice HART.

D'autres recettes pour le petit déj, par ici !

Ingrédients pour 6 muffins :

4 cuillères à soupe de yaourt

4 oeufs de poule élevée en plein air

4 cuillères à soupe de sucre vergeoise blonde

8 cuillères à soupe de son d'avoine

4 cuillères à soupe de son de blé

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle en poudre

150g de myrtilles fraîches ou surgelées

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Fouetter le yaourt, les oeufs et la vergeoise dans un bol. Ajouter les 2 sons, la levure, la cannelle et les myrtilles puis mélanger.

3-Répartir la pâte dans un moule à muffins beurré. Faire cuire 30min environ jusqu'à ce que le dessus soit doré. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Remarques :

Ces muffins se conservent 3/4 jours au frais. Il suffit de les passer quelques secondes au micro-onde pour qu'ils retrouvent leur moelleux.

Servir arrosé d'un peu de miel liquide.

On peut aussi les congeler, et les passer 2/3min au micro-onde.

Si vous aussi un jour, vous avez acheté de la purée de sésame et qu'elle traîne toujours dans votre placard...Que vous ne savez même plus pourquoi avez rapporté cette chose étrange..(sans doute après avoir un lu un article sur les bienfaits de cette purée : riche en bons acides gras, bourrée d'anti-oxydants, de minéraux et d'oligo éléments etc..etc...) 

J'utilise déjà régulièrement de la purée d'amande qui est super dans les recettes de cookies et remplace bien le beurre....ou dans certains gâteaux comme celui-ci : Citron-amandes à tomber...La purée de sésame a un goût plus prononcé donc j'étais un peu sceptique mais voilà une recette pas mal du tout, bon assez diététique vous allez voir mais pour ma part, après les tonnes de galette des rois du mois de janvier, ça me va très bien !

Vous pouvez aussi l'utiliser pour préparer du Houmous, ou encore à tartiner sur du pain avec un peu de confiture ou de miel.

Ce gâteau moelleux est impéccable au petit déjeuner avec une tasse de thé !

Ingrédients pour un gâteau :

80g de farine semi-complète

125g de flocons d'avoine

1 yaourt nature

2 cuillères à soupe de purée de sésame (ou tahin, en épicerie Bio)

1 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de sucre roux

1 cuillère à soupe de miel corsé (châtaigner par exemple)

2 petites pommes râpées

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 200 C°.

2-Délayer dans un saladier la purée de sésame dans le yaourt et ajouter le miel. 

3-Après avoir mélangé tous les ingrédients secs ensemble (farine, flocons, levure, sucre roux) ajouter à la préparation précédente et remuer. Ajouter en dernier les pommes râpées. Malaxer éventuellement l'ensemble avec les mains car la pâte est assez compacte. Mettre dans un moule à cake beurré et enfourner pour 35min environ. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé si le dessus dore trop vite.

Remarques :

Ce gâteau se conserve à température ambiante 3/4 jours.

N'hésitez pas à le mettre quelques secondes au micro-onde pour le déguster bien moelleux et à l'arroser de miel liquide...