Voici pour moi la mousse parfaite ! D'abord parce qu'elle est d'une simplicité enfantine...ensuite parce qu'elle est légère : pas de beurre ni de crème, uniquement le blanc des oeufs et très peu de sucre, on ne peut pas faire mieux. Certains diront que ce n'est pas une vraie mousse, mais si déjà vous jetez un oeil au nombre de calories de la tablette de chocolat, ça calme un peu et c'est amplement suffisant !

Et puis moins d'ingrédients permet de profiter complètement des arômes du chocolat, donc pour les puristes, cette recette est faite pour vous !

C'est donc la mousse de ma grand-mère chérie dont j'ai déjà publié la recette des crèmes caramel, de son clafoutis aux pêches et du cake aux fruits confits. Ces recettes là sont des best-of que je vous recommande plus que chaudement !!

Si vous avez un peu de temps, que vous préférez les textures très onctueuses et que vous n'avez pas peur de l'addition calorique, la recette de Joel ROBUCHON est divine aussi.

Ingrédients pour 3/4 personnes :

3 oeufs de poule élevée en plein air et bio (enfin les meilleurs et que les blancs)

125g de bon chocolat noir, Nestlée Dessert ou le chocolat de votre pâtissier

2 cuillères à soupe de sucre

Réalisation :

1-Faire fondre le chocolat au bain marie en laissant quelques petits morceaux de chocolat par-ci, par là. Mélanger avec le sucre.

2-Monter les blancs en neige bien fermes. Incorporer les blancs en 3 ou 4 fois, en soulevant délicatement avec une spatule pour intégrer progressivement les blancs. A la fin, laisser quelques éclats de blancs, c'est encore meilleur.

3-Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Remarques :

Si tout le chocolat a fondu, vous pouvez rajouter au dernier moment quelques tout petits morceaux de chocolat dans la mousse. Idéalement de chocolat au beurre salé, c'est terrible.

J'ajoute parfois un peu de fleur de sel dans le chocolat fondu c'est délicieux et cela donne un peu croquant que j'adore.

Enfin, j'ai quand même testé d'ajouter juste un jaune d'oeuf et cela donne un résultat un peu plus onctueux sans changer le goût, à vous de voir.

La mousse se garde 48h au frais.

Pour utiliser vos jaunes restants, pourquoi ne pas essayer une petite crème brulée ou mes fameux pots de crème au chocolat ?

Vous avez compris que le tapioca c'était mon nouveau truc en ce moment. Je continue donc après les perles du Japon à la vanille et le pudding tapioca-bananes avec ces petites verrines : une crème de tapioca au lait de coco sur un lit de fruits rouges...Vous avez vu comme c'est joli quand même ces petites perles translucides...

C'est tout simple, rapide à préparer et c'est très bon. Je les ai préparées pour mon père, ma belle-mère et mon frère qui venaient déguster une petite raclette à la maison...Elles ont été très appréciées !

Avec ce qu'il reste de lait de coco, j'ai fait un cake noix de coco-citron délicieux...Alors tant que vous y êtes....

Et pendant qu'on y est, joyeuse Saint-Valentin !

Ingrédients pour 4 verrines :

150g de fruits rouges frais ou surgelés

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de tapioca ou perles du Japon

20cl de lait de coco ( la moitié d'une boite de lait de coco)

2 cuillères à soupe de crème fleurette

un peu de lait

Réalisation :

1-Faire cuire les perles du Japon à feu très doux dans le mélange lait de coco et crème fleurette.Si la crème est trop épaisse ajouter un peu de lait pour en atténuer sa consistance (jusqu'à un demi-verre)

2-Pendant ce temps, faire revenir les fruits rouges dans une petite casserole avec une cuillère à soupe de sucre. Répartir ensuite dans le fond de chaque verrine.

3-Une fois les perles du Japon cuites (elles doivent être translucides et molles, environ 7min de cuisson), laisser refroidir avant de verser sur les fruits rouges. Mettre au frais en attendant de servir.