Voici une recette qui traîne depuis très, très longtemps sur ma "To do list"...

Encore un WE de permanence garde à vue, -2 C° dehors et quelques flocons de neige, c'était un peu maintenant ou jamais !

Ces muffins sont juste parfaits, la texture est à tomber, le thé matcha parfume délicatement et les framboises explosent littéralement en bouche ! Oui, oui carrément ! 

La recette que j'ai un peu modifiée vient du blog Cute cakes qui propose aussi plein d'autres de recettes de muffins...

J'ai trouvé mon thé vert en poudre chez Mariage & Frères. Le top du top même si c'est pas donné...Je vous conseille d'ailleurs d'y faire un tour, les thés sont fabuleux, et je suis devenue accro de leurs gelées de thé...

Ingrédients pour 4 ou 5 gros muffins :

100g de farine semi-complète 

25g de Maïzena (pour la légereté)

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 oeuf de poule élevée en plein air

70g de sucre en poudre (=4 cuillères à soupe)

40g de beurre doux fondu

1 cuillère à café bombée de thé vert matcha 

125 de framboises fraîches ou surgelées entières

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel dans un saladier.

3-Dans un bol fouetter rapidement le sucre avec l'oeuf. Ajouter ensuite le beurre fondu puis le thé vert en poudre.

4-Plonger les framboises dans la farine et ajouter la préparation liquide. Donner 2-3 tours de cuillère en bois et STOP, mettre la pâte dans des moules à muffins beurrés. C'est normal s'il reste des éclats de farine ici et là. Plus on mélange, moins les muffins gonflent et ils risquent d'être trop compacts.

5-Faire cuire 20min environ. Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont souples au toucher.

Remarques :

La recette orginale contient 125g de farine blanche, et 100g de cassonade.

Ces muffins se conservent 2 jours dans une boite hermétique, on peut encore les congeler enveloppés dans du papier aluminium. Il suffira de les repasser 10min à peine dans un four chauffé à 160 C°.

Pour des infos sur la technique de préparation des muffins c'est par ici.

Pour d'autres recettes de muffins, c'est par là !

En ayant un peu assez de mes sacro-saintes tartines beurre salé-miel, je me suis relancée dans une petite fournée de muffins. Ca faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait et sachant que j'ai des tonnes de pots de confiture maison à liquider, c'était l'occasion parfaite pour créer ces muffins spécial petit dej : diététiques mais gourmands !

Pour la recette, je me suis pas mal inspirée du blog Cannelle et Cacao qui propose cette version à base de son d'avoine...

Vous obtiendrez de délicieux muffins très moelleux, à emporter au bureau avec un bon café.

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

120g de son d'avoine

60g de farine blanche ou semi-complète

60g de Maïzena

1/2 sachet de levure chimique

100g de sucre roux

1 pot de yaourt nature (125g)

2 cuillères à soupe d'huile végétale type Isio 4

2 oeufs de poule élevée en plein air

Confiture de votre choix (pour moi : poires et pêches de vigne)

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs : son d'avoine, farine, maïzena, levure et sucre et creuser un puits au centre.

3-Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients liquides : yaourt, huile et oeufs.

4-Verser la préparation liquide dans le premier saladier et mélanger très rapidement avec une cuillère en bois, il doit rester quelques grumeaux, gage que vos muffins seront bien gonflés.

5-Verser une cuillère à soupe de pâte dans vos moules à muffins, recouvrir d'une belle cuillère à café de confiture, rajouter enfin une autre cuillère à soupe de pâte. L'ensemble doit être rempli aux 3/4 environ car ils vont gonfler. Enfourner pour une quinzaine de minutes. Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont dorés et souples au toucher.

Remarques :

Les muffins se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique ou du papier aluminium.

Pour d'autres idées de muffins c'est par ici !

Pour des infos sur la technique de préparation des muffins, c'est par là !