Véritable flan à la Parisienne

Voilà une recette très classique mais non moins délicieuse de flan. Pour la petite histoire, j'ai fait ce flan à Goupillières, fief familial d'Olivia, petite maison de poupée dans un charmant coin des Yvelines...Ce flan a cuit dans un four minuscule, une sorte de four-grill portatif, j'ai oublié de le prendre en photo, c'est dommage car il était plein de charme et finalement plein de promesses car si mon flan n'a pas doré comme je le voulais, il était délicieux !

La recette vient du vieux bouquin de cuisine qui se trouvait sur place, une ancienne édition de Ginette MATHIOT "Je sais cuisiner", une référence que j'ai déjà maintes fois citée...

Ce flan a eu beaucoup de succès auprès de notre grande tablée, particulièrement auprès de Louise...En fin d'article, une photo de Julien dont je parle souvent puisque c'est un peu mon testeur attitré et ancien coloc...C'est donc un grand honneur de vous le présenter...Merci à Benito pour les photos et Olivia pour ce super WE !

La recette maintenant !

Ingrédients :

200g de farine

100g de sucre

4 oeufs de poule élevée en plein air

30g de beurre doux

1 gousse de vanille

1 litre de lait demi-écrémé

2 cuillères à soupe de Whisky (en option)

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Creuser un puits dans un saladier avec la farine. Ajouter le sucre et les oeufs entiers et mélanger en ajoutant le beurre fondu.

3-Faire chauffer doucement le lait dans une casserole avec les grains d'une gousse de vanille coupée en 2. Laisser la gousse tremper dans le lait pendant la cuisson pour qu'elle infuse bien puis la retirer. Le lait ne doit pas bouillir, retirer du feu au bout de 10min, ajouter le Whisky puis verser sur la préparation en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Se servir d'un batteur électrique s'il reste des grumeaux.

4-Mettre la pâte dans un moule rectangulaire beurré et enfourner pour 45min environ. Il est normal que la pâte ne semble pas cuite, elle va se figer en refroidissant. Laisser reposer 30min à la sortie du four puis mettre au frais avant dégustation.

Remarques :

Le flan se mange froid, mais idéalement, le sortir 10min avant du frigo.

Le flan se conserve 48h environ au frais.