Gâteau ultra-moelleux citron-amande

Voici un délicieux gâteau au citron tout simple, ultra moelleux, ultra fondant.

J'ai trouvé la recette sur le blog de Clea, il n'y a rien à changer ! Un bon moyen d'écouler votre pot de purée d'amande...

Ingrédients : 

3 oeufs de poule élevée en plein air

40 g de farine

40g de poudre d’amande

80 g de sucre blond de canne

60 g de purée d’amande blanche (dans les épiceries Bio)

1 càc de levure chimique

2 citrons (zestes et jus)

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 170°C.

2-Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

3-Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre d’amande et zestes de citron.

4-Battre les blancs d’oeuf en neige bien ferme et incorporer très délicatement au mélange.

5-Mettre la préparation dans un moule rond, de préférence avec un petit diamètre (22cm max, un moule à charlotte c'est l'idéal !) Enfourner pour 25min environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser refroidir un peu avant dégustation.