Tea Bread de Trish DESEINE

Voilà une recette sympatique pour le petit déjeuner ! Elle me faisait de l'oeil car elle ne contient pas de beurre et la photo tirée du fameux livre I Love Cakes de Trish DESEINE était très alléchante.

Pari réussi pour ce Tea Bread dont j'ai très légèrement modifié la recette en mettant de la farine semi-complète..Encore plus healthy donc !

Trish conseille de servir le Tea Bread chaud ou grillé avec du beurre salé et elle a bien raison ! (une lichette hein le beurre pas la plaquette entière...)

Au lieu d'en faire un gros, j'ai divisé les ingrédients par deux et j'ai fait 6 mini cakes. A déguster au petit déjeuner avec un yaourt et une tasse de thé parfumé c'est parfait, ou à emporter au bureau !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

450g de farine tamisée

225g de raisins secs blonds

225g de raisins de Corinthe (on peut remplacer l'une des 2 variétés de raisin par des cramberries séchées)

37,5cl de thé chaud (noir de préférence, le vert apporte beaucoup moins de goût)

225g de cassonade

1 paquet de levure chimique

2 oeufs de poule élevée en plein air

1 cuillère à café de mélange 4 épices

Réalisation :

1-La veille, faire tremper les raisins dans le thé et laisser macérer toute une nuit.

2-Le lendemain, préchauffer le four à 170 C°.

3-Pendant ce temps, mélanger l'oeuf battu, le mélange 4 épices, la levure, la cassonande, la farine, le thé et les fruits secs.

4-Verser la préparation dans le moule et laisser cuire 35min environ. La pointe d'un couteau insérée au milieu doit ressortir sèche. (cuire plus longtemps pour un cake entier)

5-Sortir du four et laisser refroidir 5 min avant de démouler sur une grille.

Remarques :  

Le Tea Bread se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans du papier d'alumiminum.

Pour le réchauffer, couper des petites tranches et les passer au grille pain...