Tarte rustique du Lac de Côme (Italie)

Un adorable petit restaurant au bord du Lac de Come (Trattoria San Stefano à Lenno) proposait cette délicieuse "tarte rustique" ou "Torta Miascia". Nos voisins de table ayant l'air très enthousiaste je n'ai pu m'empêcher de la goûter.

Un régal : des pommes, des pignons, des noix et surtout du romarin pour parfumer... Le chef m'a très, très gentiment donné une copie de la recette que voici...

N'hésitez pas, le mélange de saveurs est incroyable !

Ingrédients :

300g de farine blanche

150g de farine de fleur de maïs

1 sachet de levure chimique

100g de sucre roux

2 oeufs de poule élevée en plein air

4 pommes

2 poires

zestes et jus d'un demi citron

50g de raisins secs sultamine

50g de pignons

une petite poignée de noix et figues sèches

50g de beurre

un peu de romarin

125ml de lait

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau chaude. Peler et couper les pommes et pores en petits morceaux et les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

3-Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les farines, la levure, le zeste de citron, les oeufs, les morceaux de fruits, les raisins essorés, les noix et figues, les pignons et enfin le lait pour obtenir une pâte un peu fluide.

4-Mettre la préparation dans un moule à tarte beurré et fariné. Saupoudrer de sucre et de romarin. Enfourner pour 50min environ.