Sorbet framboises & nectarines et mangue

Publié le par Clem's

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Un long moment que je n'avais pas publié, voilà 2 délicieuses recettes de sorbet pour me faire pardonner !

Cela faisait longtemps que je voulais acheter une sorbetiere pour réaliser des glaces et sorbets maison. C'est chose faite en cette période estivale, propice à des rafraichissements légers et fruités...

Un petit clin d'oeil à Sarah qui m'a accompagnée dans mon périple Darty et dans la quête de la sorbetiere idéale...

La réalisation des sorbets est très facile, sachez que le succès viendra avant tout de la qualité des fruits alors choisissez-les bien mûrs et bio de préférence.

Sur la photo, à gauche, le sorbet à là mangue, à gauche le sorbet nectarines & framboises.

La recette du sorbet nectarines vient d'un mélange de plusieurs recettes, celle du sorbet à la mangue vient de ce site.

 

Ingrédients pour environ 1 litre de sorbet nectarines et framboises :

1kg de nectarines sucrées et juteuses

1 barquette de framboises parfumées

70g de sucre en poudre 

1 blanc d'oeuf monté en neige

 

Réalisation du sorbet nectarines et framboises 

1-Laver et couper en quartier les nectarines, les mettre dans une casserole 10min environ jusqu'à ce que les fruits réduisent et rendent du jus. Récupérer le jus, ajouter l'eau et le sucre et porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissout pour obtenir un sirop.

2-Mixer les nectarines avec les framboises et ajouter le sirop. Mettre au frais plusieurs heures.

3-Une fois que la préparation est bien froide, ajouter délicatement un blanc d'oeuf monté en neige. Mettre en sorbetiere environ 30min.

6-Déguster immédiatement, ou mettre dans une boite hermétique au congélateur.

 

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Ingrédients pour environ 1 litre de sorbet à la mangue :

2 grosses mangues mûres et parfumées 

100g de sucre en poudre

15cl d'eau

Le jus d'un demi citron

1 blanc d'oeuf monté en neige

 

Réalisation du sorbet nectarines et framboises 

1-Laver et couper en quartier les nectarines, les mettre dans une casserole 10min environ jusqu'à ce que les fruits réduisent et rendent du jus. Récupérer le jus, ajouter l'eau et le sucre et porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissout pour obtenir un sirop.

2-Mixer les nectarines avec les framboises et ajouter le sirop. Mettre au frais plusieurs heures.

3-Une fois que la préparation est bien froide, ajouter délicatement un blanc d'oeuf monté en neige. Mettre en sorbetiere environ 30min.

6-Déguster immédiatement, ou mettre dans une boite hermétique au congélateur.

Réalisation du sorbet à la mangue :

1-Suivre le mode d'emploi de votre sorbetiere. 

2-Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et retirer du feu dès que le sucre est dissout.

3-Eplucher et dénoyauter les mangues, puis mixer la chair.

4-Mélanger le sirop, la purée de mangue et le jus du citron. Mettre au frais plusieurs heures.

5-Une fois que la préparation est bien froide, ajouter délicatement un blanc d'oeuf monté en neige. Mettre en sorbetiere environ 30min.

6-Déguster immédiatement, ou mettre dans une boite hermétique au congélateur.

 

Remarques :

Pensez à sortir vos sorbets du congélateur une quinzaine de minutes avant de servir.

 

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C' est tout un macaron 08/09/2014 21:03

Je n' ai jamais fait de sorbets mais la je tenterais bien

Cindy 02/08/2013 18:22

Je viens seulement de me mettre aux glaces maison mais je n'ai pas encore tenter les sorbets. En tout cas les tiens ont l'air très bons, rien que par les couleurs qui sont plutôt estivales ^^

Clem's 22/08/2013 23:35



Merci !!