Riz au lait crémeux et vanillé

Publié le par Clem's

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Voilà une des meilleures recettes de riz au lait que j'ai testée jusqu'à présent. Elle vient du Larousse des Desserts de Pierre Hermé. Très facile à faire, le résultat final est probant : riz moelleux, aspect crémeux et bien vanillé....Un régal !

 

Ingrédients : 

90 cl de lait entier

70 g de sucre blanc

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

200g de riz rond

50g de beurre frais

2 jaunes d'oeufs de poule élevée en plein air

 

Réalisation :

1-Dans une grande casserole, mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille et le sucre.

2-Faire bouillir un litre d'eau. Lavez le riz et versez-le dans l'eau bouillante. Au bout de 2 minutes, égoutter le riz et le plonger dans le lait bouillant.

3-Baisser le feu et laisser cuire le riz à couvert, très doucement, pendant 30 à 40 minutes.

4-Quand le riz est cuit, ajouter le beurre et les jaunes d'oeuf un à un en mélangeant bien.

5-Servir tiède ou froid.

 

Remarques

J'ai ajouté une cuillère à soupe de sucre demerara à la fin de la cuisson ce qui lui a donné un parfum plus intense encore. 

L'idéal est vraiment de le déguster quand il est tiède, une heure après cuisson, il est à tomber !

Publié dans L'heure du goûter

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Jeanne 04/07/2016 18:27

Bonjour, en battant les blancs en neige c'est super aussi. Jeanne

AGNES 14/03/2013 17:24

Bonjour, félicitation pour ce site plein de recettes que je vais essayer mais pour le riz au lait, 90cl de lait pour cuire 200g de riz cela me parait peu.... Cordialement

Clem's 15/03/2013 18:28



Merci ! J'ai pourtant vérifié dans mon livre et il s'agit bien de 90cl ce qui correspond tout de même à 3 grands verres de lait...Si la cuisson se fait très doucement, le riz absorde peu à peu le
lait et les quantités sont suffisantes ! Essayez, vous verrez ! En plus cette recette est délicieuse..


A bientôt,


Clémence



Caroline 15/11/2011 20:10


Merci pour cette recette. J'en ai testé plusieurs et c'est celle-ci que je préfère, effectivemment elle est super crémeuse.


Clem's 16/11/2011 09:04



Je suis ravie qu'elle te plaise Caroline, j'en avais testé plusieurs aussi et c'est ma préférée. Merci de ta visite et à bientôt !