Quatre-quarts tout moelleux

Publié le par Clem's

 

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Voilà de petits quatre-quart parfaits avec une cuillère de Nutella, une compote de pomme, ou une petite confiture. A déguster tiède !

 

La recette vient du LAROUSSE des DESSERTS de Pierre HERME.

 

Ingrédients pour 6 petits quatre quarts

 

2 oeufs de poule élevée en plein air (sans la coquille) et leur poids en farine, sucre blanc en poudre et beurre frais mou. Soit pour 2 oeufs 120g environ.

1 pincée de sel

En option : 5cl de rhum (je n'en ai mis que 2cl, c'était très bien), ou une cuillère à café de vanille liquide ou le jus d'un citron.

 

Réalisation :

 

1-Mélanger au batteur électrique les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

2-Ajouter le beurre ramolli puis la farine et enfin le rhum.

3-Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.

4-Mettre la préparation dans le ou les moules et enfourner pour une vingtaine de minutes à 180 C°. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, c'est prêt dès qu'elle ressort sèche.

Publié dans L'heure du goûter

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Latifa 01/01/2014 17:30

Très.tentant.par.contre.le.beurre.doit.être.mou.ou.fondu?Merci

Clem's 02/01/2014 17:31



Bonjour, le beurre doit être mou, très ramolli mais de préférence pas fondu...il faut le sortir une bonne heure et demi avant du frigo et l'écraser à la fourchette....