Quatre-quarts tout moelleux
Voilà de petits quatre-quart parfaits avec une cuillère de Nutella, une compote de pomme, ou une petite confiture. A déguster tiède !
La recette vient du LAROUSSE des DESSERTS de Pierre HERME.
Ingrédients pour 6 petits quatre quarts :
2 oeufs de poule élevée en plein air (sans la coquille) et leur poids en farine, sucre blanc en poudre et beurre frais mou. Soit pour 2 oeufs 120g environ.
1 pincée de sel
En option : 5cl de rhum (je n'en ai mis que 2cl, c'était très bien), ou une cuillère à café de vanille liquide ou le jus d'un citron.
Réalisation :
1-Mélanger au batteur électrique les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
2-Ajouter le beurre ramolli puis la farine et enfin le rhum.
3-Battre les oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.
4-Mettre la préparation dans le ou les moules et enfourner pour une vingtaine de minutes à 180 C°. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, c'est prêt dès qu'elle ressort sèche.