Petits gâteaux à la carotte et au citron, glaçage au fromage frais

Voici encore une délicieuse recette d'Alice Hart ("Mes recettes bio et saines au son d'avoine" chez Marabout). 

Des petits gâteaux rapides à préparer, sains et bien parfumés. Aucune raison de s'en priver ! Le glaçage est un vrai plus ! Vous trouverez les ingrédients dans les épiceries bio ou diététiques. 

Ingédients pour 6 petits gâteaux :

2 cuilères à soupe de fromage frais

2 oeufs de poule élevée en plein air

2 cuillères à soupe de sucre roux (ou 3 cuillères de sirop d'agave)

le zeste* finement râpé d'1/2 citron jaune non traité

1 petite carotte râpée finement

4 cuillères à soupe de son d'avoine

2 cuilères à soupe de son de blé

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 soupçon de poudre 4 épices

Pour le glaçage :

50g de fromage frais

1 cuillère à soupe de sucre roux

le zeste d'1/2 citron jaune non traité

1 cuillère à café de jus de citron

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Mélanger dans un grand saladier le fromage frais, les oeufs, le sucre, le zeste de citron et la carotte râpée. Ajouter le son d'avoine, le son de blé, la levure et le quatre-épices et mélanger soignesement avec une grande cuillère.

3-Répartir la pâte dans des petits moules à muffins ou à cakes beurrés. Faire cuire envrion 25min jusqu'à ce que le dessus soit doré. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

4-Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger dans un bol le fromage frais, le sucre, le zeste et le jus de citron. Etaler le glaçage sur les gâteaux froids avec une spatule et déguster !

Remarques :

* si râper le zeste est une corvée pour vous, je vous conseille d'investir dans un zesteur Microplane, une merveille offert par ma copine Aude...Je fais rarement de la pub mais là l'investissement (19 euros) en vaut vraiment la peine.

Ces petits gâteaux se conservent au frais de préférence 2/3 jours.

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