Petit gâteau de riz aux raisins et au rhum

Voici un dessert tout simple qu'on ne voit plus nulle part : le gâteau de riz. Cela fait des années que je n'en ai pas goûté alors que c'est délicieux. Bien sur, il faut le servir après un repas léger ou pour le petit déjeuner ou le goûter des enfants. 

Ce gâteau est parfumé au rhum mais vous pouvez choisir de ne pas en mettre, bien caramélisé il sera délicieux servi tiède.

J'ai trouvé la recette dans le magazine Cuisine Actuelle HS sept-oct 2011.

Pour 6 personnes : 

1 litre de lait entier (demi-écrémé pour moi)

3 oeufs de poule élevées en plein air

15àg de riz rond

275g de sucre blanc

75g de raisins secs

4 cuillères à soupe de rhum (en option)

1 pincée de sel

Réalisation :

1-Placer les raisins secs dans un bol de rhum tiédi au micro-onde (ou un bol d'eau tiède) et laisser gonfler pendant 20-30min. Préchauffer le four à 180 C°.

2-Porter à ébullition le lait avec une pincée de sel. Verser le riz en pluie et laisser cuire à petits bouillons avec le couvercle environ 40min jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le lait. (feu très doux pour que ça ne brule pas !) Retirer du feu et laisser tiédir.

3-Verser 150g de sucre dans une casserole et laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel coloré. Mettre le caramel dans des petits ramequins (ou un grand plat) en les inclinant pour bien le répartir.

4-Casser et battre les oeufs dans un bol avec une fourchette en omelette. Mélanger le riz tiédi avec le reste du sucre, les raisins secs puis les oeufs. Répartir dans les ramequins caramélisés.

5-Enfourner les gâteaux de riz et laisser cuire pendant 20min. Laisser tiédir avant de placer au réfrigérateur. Démouler et servir à température ambiante.

Remarques :

Le gâteau de riz se conserve très bien 3/4 jours au frigo.

Si vous le préparez à l'avance, n'hésitez pas à le passer quelques secondes au micro-onde une fois démoulé pour le déguster tiède.