Petit gâteau de riz aux raisins et au rhum

Publié le par Clem's

DSC04113.JPG

Voici un dessert tout simple qu'on ne voit plus nulle part : le gâteau de riz. Cela fait des années que je n'en ai pas goûté alors que c'est délicieux. Bien sur, il faut le servir après un repas léger ou pour le petit déjeuner ou le goûter des enfants. 

Ce gâteau est parfumé au rhum mais vous pouvez choisir de ne pas en mettre, bien caramélisé il sera délicieux servi tiède.

J'ai trouvé la recette dans le magazine Cuisine Actuelle HS sept-oct 2011.

 

Pour 6 personnes

1 litre de lait entier (demi-écrémé pour moi)

3 oeufs de poule élevées en plein air

15àg de riz rond

275g de sucre blanc

75g de raisins secs

4 cuillères à soupe de rhum (en option)

1 pincée de sel

 

Réalisation :

1-Placer les raisins secs dans un bol de rhum tiédi au micro-onde (ou un bol d'eau tiède) et laisser gonfler pendant 20-30min. Préchauffer le four à 180 C°.

2-Porter à ébullition le lait avec une pincée de sel. Verser le riz en pluie et laisser cuire à petits bouillons avec le couvercle environ 40min jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le lait. (feu très doux pour que ça ne brule pas !) Retirer du feu et laisser tiédir.

3-Verser 150g de sucre dans une casserole et laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel coloré. Mettre le caramel dans des petits ramequins (ou un grand plat) en les inclinant pour bien le répartir.

4-Casser et battre les oeufs dans un bol avec une fourchette en omelette. Mélanger le riz tiédi avec le reste du sucre, les raisins secs puis les oeufs. Répartir dans les ramequins caramélisés.

5-Enfourner les gâteaux de riz et laisser cuire pendant 20min. Laisser tiédir avant de placer au réfrigérateur. Démouler et servir à température ambiante.

 

Remarques :

Le gâteau de riz se conserve très bien 3/4 jours au frigo.

Si vous le préparez à l'avance, n'hésitez pas à le passer quelques secondes au micro-onde une fois démoulé pour le déguster tiède.

Publié dans L'heure du goûter

Commenter cet article

Poitron veronique 26/06/2016 18:27

Tout simplement délicieux mais moi je met qu'une cuillère a soup de rhum

Nadia 27/05/2012 20:08

Cleeeeeeem, quelles sont les propostions pour le riz, est ce 150 gr?
Merci a vous,
cdt,
Nadia

Clem's 29/05/2012 06:33



Oui 150g pardon ! je corrige de suite ! 



juliette 19/09/2011 19:14


j'adore le riz au lait mais ta racette avec caramel et raisins, je vais faire prochainement, a venir consulter sur mon blog..
;o))


Clem's 23/09/2011 07:25



Merci ! j'irai jeter un oeil !!