Pain de maïs et myrtille façon muffin

Voici de délicieux petits pains de Maïs à base de myrtilles sauvages. Un régal pour le petit déjeuner. La semaine s'annonçant chargée avec notamment une plaidoirie à Lisieux, un bon petit dej est le meilleur moyen de ne pas se laisser abattre !

En 30min chrono, mes muffins sont prêts ! Vivement demain matin !

Je vous conseille de les découper en petits tranches comme sur la photo, de les passer au grille-pain et de les déguster avec un peu de beurre salé et de miel, c'est délicieux !

Ingrédients pour 6 gros muffins :

95g de farine complète ou semi-complète ou blanche

105g de farine de maïs (en épicerie bio)

200ml de lait + une cuillère à soupe de jus de citron (laisser mariner 10min pour obtenir un équivalent de babeurre)

35g de beurre fondu

1 oeuf de poule élevée en plein air

90g de myrtilles sauvages (fraîches ou surgelées)

35g de sucre blond en poudre

1 cuillère à café bombée de levure chimique

1 pincée de sel

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 220 C°.

2-Mélanger tous les ingrédients secs : les farines, sucre en poudre, levure, sel.

3-Ajouter les myrtilles et mélanger.

4-Mélanger les ingrédients liquides : le beurre fondu, l'oeuf, et le lait. 

5-Mélanger rapidement et sans trop travailler la pâte les 2 préparations.

6-Mettre la pâte dans des moules à muffins beurrés et enfourner pour 15 à 20min environ. Les muffins doivent être dorés et souples au toucher. La pointe d'un couteau insérée au milieu doit ressortir sèche.

Remarques :

Ces muffins se conservent 2/3 jours dans une boite hermétique. 

Pour d'autres idées de muffins c'est par ici !

Des astuces sur la technique de préparation des muffins, par là !