Pain d'épices très moelleux

Voilà une recette parfaite de pain d'épices : très simple à réaliser, pas d'ingrédients compliqués, un moelleux incomparable. Essayez-là vous ne serez pas déçu !

La recette vient de chez Sucrissime où je vous conseille d'aller faire un tour, son site est superbe et regorge de très bonnes recettes. 

Ingrédients :

250 g de miel
50 g de vergeoise (ou sucre en poudre si vous n'avez pas)
10 cl de lait
100 g de beurre
200 g de farine
1 oeuf de poule élevée en plein air
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes (40g)
1 sachet de levure chimique
1 belle cuillère à café de "mélange pour pain d'épices" (=cannelle, anis, badiane, girofle, muscade..., on en trouve des tout fait au rayon des épices)

Réalisation :

1- Faire chauffer le lait dans une casserole avec le miel. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger bien.

2- Hors du feu, ajouter le sucre, la farine, l'oeuf, la poudre d'amande, la levure et les épices.

3- Mettre la préparation dans un moule carré ou rond  et enfourner à 180°C pendant 30 à 40 min en surveillant la cuisson.

Remarques :

Le pain d'épices durcit assez rapidement. C'est classique et on le mange souvent un peu rassis. L'envelopper dans du papier alluminium pour le conserver. 

Passez-le au grille pain quelques secondes et ajoutez une noisette de beurre salé, c'est délicieux !