Pain aux fruits "tout en un" de Trish DESEINE

Voilà une recette que j'adore et que j'ai déjà faite à 2 reprises cette semaine pour le petit déjeuner. Trish DESEINE dont je pioche des idées dans son formidable "I LOVE CAKE", appelle cela un "pain aux fruits". En réalité cela s'apparente fortement à un cake mais en moins gras peut-être. C'est délicieux au petit déjeuner avec une lichette de beurre.

Ingrédients :
225g de farine à gâteau (ou semi-complète)
125g de sucre (je mets plutôt de la cassonade)
175g de raisins secs blonds (j'ai mis 125g et c'est suffisant)
175g de raisins de Corinthe (j'ai remplacé par 125g de cramberries séchés, délicieux !)
2 oeufs entiers de poule élevée en plein air
125g de beurre fondu
150ml de lait entier
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée (j'ai mis une cuillère à café de 4 épices en poudre)

Réalisation :
1-Préchauffer le four à 150 C°.
2-Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier et mélanger.
3-Faire un puits au milieu, verser les oeufs, le beurre fondu, le lait entier et mélanger jusqu'à obtenir une pâte
homogène.
4-Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné pendant 1h30 environ ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au milieu du gâteau ressorte sèche.

Remarques :

Ce cake se conserve très bien enveloppé dans du film plastique alimentaire ou aluminium plusieurs jours à température ambiante.

Déguster en tranches avec un peu de beurre demi-sel et une tasse de thé, c'est un délice.