Muffins ricotta-framboises

De bons petits muffins bien moelleux et fondants à la framboise ! La ricotta apporte une super texture à la pâte. Je vous les recommande pour le petit dej, ils sont extras !

La recette vient du petit bouquin "les muffins de Bob" chez Marabout qui regorge d'idées sympas pour varier les plaisirs.

J'ai légèrement modifié les quantités pour qu'ils soient encore un peu plus légers et j'ai ajouté une touche de vanille, c'était parfait !

Ingrédients pour 12 muffins :

400g de farine complète ou semi-complète

4 cuillères à café de levure chimique

130g de sucre blanc + 20g de sucre vanillé (150g de sucre blanc dans la recette originale)

1 cuillère à café de sel

300g de ricotta

85ml d'huile de tournesol (j'en ai mis 50ml)

85ml de lait demi-écrémé

2 oeufs, jaunes et blancs séparés

300g de framboises (c'était des fraises dans la recette originale)

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 185 C°.

2-Mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

3-Mélanger la ricotta, l'huile, le lait et les jaunes d'oeufs.

4-Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

5-Mélanger le mélange sec avec celui à la ricotta, ajouter ensuite et délicatement les blancs en neige. Ajouter enfin les framboises en mélangeant doucement pour ne pas les casser. Ne pas trop travailler la pâte, peu importe s'il reste quelques grumeaux...

6-Mettre la préparation dans vos moules à muffins beurrés (c'est toujours mieux, même s'ils sont en silicone). Faire cuire 15 à 20min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et souples au toucher. 

Remarques :

Ces muffins ne se conservent pas très longtemps à cause des framboises mais en général ils ne font pas long feu !

Pour plus d'infos sur la technique de préparation des muffins, c'est par ici !