Muffins moelleux muesli-banane

Encore une recette sympa pour le petit dej, rapide à préparer, vous pouvez les préparer la veille et les réchauffer quelques secondes au micro-onde le matin. 

Ils sont très moelleux et très "healthy" ! N'hésitez pas à les tartiner d'un peu de miel, c'est encore meilleur !

Ingrédients :

100g de beurre ramolli

100g de sucre blanc

2 oeufs de poule élevée en plein air

une grosse banane (la plus mûre possible)

125g de yaourt nature

100g de muesli

200g de farine blanche, semi-complète ou complète selon vos goûts

1 cuillère à café de vanille liquide

3 cuillères à café de levure chimique

un peu de flocons d'avoine pour parsemer les muffins

Réalisation :

1-Préchauffer le four à 180 C°.

2-Fouetter le yaourt avec les œufs et la vanille puis ajouter le muesli et laissez tremper quelques minutes. Ajouter la banane coupée en petits morceaux.

3-Travailler le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et ajouter au mélange précédent.

4-Mélanger farine et levure  ensemble puis ajouter à la préparation liquide. Mélanger très brièvement, même s'il reste quelques grumeaux, c'est le secret des muffins.

5-Verser la pâte dans les moules à muffins beurrés, parsemer le dessus de flocons d'avoine et enfourner pour environ 25min. Les muffins doivent être dorés et souples au toucher.

6-Laisser refroidir, démouler et déguster.

Remarques :

Les muffins sont bien meilleurs dégustés chauds. Ne pas hésiter à les réchauffer au micro-onde, ils retrouveront tout leur moelleux.

Ils se conservent très bien dans du papier d'aluminium ou dans une boite hermétique.

Pour plus d'infos sur la technique des muffins, c'est par ici !